2.食品用變性澱粉變性澱粉用於方便面、香腸、午餐肉、冷飲、油炸食品、調味料等配料中，能使產品在冷、熱、酸堿條件下穩定，獲得滿意的口感，延長保質期。今後將在調料、湯料的加工上進壹步發展。我國變性澱粉工業應努力發展變性澱粉在食品加工中的應用技術，拓寬變性澱粉在食品工業中的應用領域。
3.國際市場上玉米油的價格高於花生油。目前國內壹般采用壓榨法提取玉米胚芽，出油率低。今後應考慮采用高科技提高玉米油的提取率，並回收玉米胚芽中的蛋白質。
4.澱粉糖利用玉米生產澱粉糖，具有常年生產，副產品利用價值高的優點。澱粉糖除開發不同DE值的麥芽糖和葡萄糖外，還應開發使用方便、有競爭力的固體工業糖，如結晶葡萄糖和高DE值的全糖粉(不經結晶分離，澱粉經糖化、脫色、交換、濃縮成糖漿，進壹步固化成糖粉)。這種全糖的甜度還不如蔗糖。用它和蔗糖制成的甜味食品，既能保證產品質量，又能降低其生產成本。
5.調料有醬油、味精和各種香精。玉米蛋白含賴氨酸和蛋氨酸較少，壹般用作飼料。而玉米醇溶蛋白中鮮味氨基酸和谷氨酸的含量高達30%，可作為醬油蛋白原料的優良品種。加工654.38+0萬噸玉米可獲得6萬噸玉米蛋白粉。如果能將這些蛋白粉用於開發新的調味料，將會取得更好的經濟效益。
為了提高玉米產區的經濟水平，國家正在大力扶持玉米深加工的發展。在食品加工業中，對促進區域經濟發展，特別是解決農業、農村、農民的共性問題具有深遠的意義。