眾所周知，姜是我們廚房裏的壹種調料。作為調味品，有很好的去腥效果。所以我們在做肉和魚的時候，離不開姜。
說起姜，妳會想起老人常說的壹句話:“冬吃蘿蔔，夏吃姜。”生姜有很好的保健功能。由於夏天天氣炎熱，人們經常呆在空調下，或者經常吃壹些冷飲來降低體溫。這樣會失去我們的陽氣，導致脾胃虛寒，特別容易腹瀉。所以此時喝壹點姜湯，可以起到散寒祛風、暖胃止瀉的作用。
無論是夏天還是冬天，都要多吃姜。下面我給大家分享壹個生姜非常健康的家常做法，無論是配粥還是配面都非常好吃。
做這道菜的步驟1很關鍵，就是需要選擇新鮮的生姜。
首先，我們可以看看生姜的表面。壹般生姜的表皮會有壹些皺紋。如果是新鮮的好姜，上面的皺紋會更明顯，我們用手摸會覺得粗糙。
接下來，我們來看看姜的姜芽。如果生姜上有壹些小姜芽，說明這個生姜是活姜，比較新鮮的生姜。不過這裏需要註意的是，如果姜筍太長，就不能買。因為那種姜，它的營養成分已經有壹大半被姜芽吸收了，營養成分流失非常嚴重。所以要選擇剛長出小嫩芽的那種姜。這種姜不僅營養豐富，而且味道更好。
腌ginger┄
讓我們開始做吧。我們把買來的生姜全部倒在壹個盆裏，加水，然後用牙刷刷姜皮。如果生姜上有壹些凹槽，我們就沒法清洗了，可以打碎再清洗壹遍。
生姜清洗幹凈後，放在通風處，控制水分。然後切成薄片。壹定要切薄壹點。越瘦越好吃。註意，姜皮是不能去掉的，因為姜肉是熱的，姜皮是涼的，兩者搭配才能發揮綜合作用。
姜切好後放入蒸鍋，全部攤開。壹定要攤平，這樣受熱均勻。然後水燒開，蒸三分鐘。清蒸生姜不僅能激發其營養成分，而且味道也不那麽辛辣刺鼻。
生姜全部蒸熟後，取出晾幹生姜表面的水分。然後，放入無油無水的密封罐中，加入少許冰糖或少許糖，以緩解姜的辣味。然後倒壹些香醋，香醋的量剛好比姜少，然後蓋上蓋子密封。
因為現在天氣冷，可以直接在房間裏常溫吃三天。如果是夏天，應該放在冰箱裏保存。