白糖是甘蔗制成的蔗糖。甘蔗汁是通過壓碎甘蔗以釋放汁液，然後在收獲期間用熟石灰過濾以去除汙垢和碎屑來提取的。接下來，通過煮沸將它濃縮成糖漿。為了生產糖，甘蔗糖漿被煮沸直到晶體形成。晶體和糖漿的混合物在離心機中旋轉分離。然後用熱空氣幹燥粗糖晶體。原糖被運到將要使用的國家，在那裏被進壹步提煉成白糖。在精煉廠，糖被再次液化並被加工以去除剩余的顏色和任何不是純糖的東西。加工後，糖被離心以從糖晶體中除去剩余的液體。糖晶體被研磨成細小、規則和大的晶體，這取決於它們的最終用途。去除晶體和幹燥後剩下的液體產生糖蜜。
蒸發的甘蔗汁也從甘蔗中收獲。不是很精煉，所以保持淺棕色，保留了甘蔗汁中的壹些營養成分。它被煮沸以蒸發果汁中的大部分水分。有機蒸發甘蔗汁由按照美國農業部有機標準種植的甘蔗制成，生產過程中不使用大多數傳統農藥、合成肥料或汙水、生物工程或電離輻射。
信不信由妳，糖很有營養。糖每盎司含111卡路裏，壹盎司糖等於2湯匙。糖是99.9%的碳水化合物，其中99.8%是蔗糖，還有微量的鈣、鐵、鉀、銅和錳。它含有0.001毫克核黃素。白糖和蒸發甘蔗汁的區別在於營養標簽。
蒸發的甘蔗汁每盎司含有相同數量的卡路裏，但含有0.2g蛋白質、0.7g不溶性纖維、0.16mg核黃素、0.2mg煙酸、32.57mg鈣、0.6mg鐵、2.5mg鎂和162.8mg鉀。
兩者都是糖，但蒸發甘蔗汁的營養價值更高。所以，不是所有的糖都壹樣。