石師傅有自己的企業，北榮酒樓和老根家等五家酒樓。別看他掛著總經理的頭銜，但他經常下廚房。他不僅是中國烹飪大師，還是北京市烹飪大師，餐飲行業國家認證廚師，國家高級技師。也是北京烹飪協會副會長，餐飲行業國家認證廚師，中國烹飪協會常務理事，國家職業技能鑒定專家委員，世界華人健康飲食協會主席團副主席。雄厚的技術實力，老傳統的保持和新產品的不斷創新，
創新引起了相關部門的重視，北京烹飪協會在老根家設立了“北京烹飪研發基地”。石師傅告訴記者，中國的飲食文化不僅是中國傳統文化的組成部分，也是中國傳統文化中最具特色、享譽世界的部分，這讓我們感到驕傲。在餐飲業蓬勃發展的今天，我們應該對中國的飲食文化和烹飪技術進行科學系統的總結和研究，不能因為短視和急功近利而盲目地將飲食文化引入誤區。北京要搞京味美食，首先要研究北京文化。除了保持北京的文化特色，師傅在餐廳的裝修上也有自己的想法。他希望，壹旦人們進入他的“老根家庭”，他們將能夠品嘗到北京的強烈味道。硬件上，除了賞心悅目的青磚灰瓦、京劇臉譜、燈籠大鼓，人們會強烈感受到過去的胡同、大屋、四合院的味道，還得在軟件上下功夫。