泡豆子。磨豆腐前壹天晚上用清水泡過。如果沒時間泡，當天泡。可以先把豆子磨成豆瓣再泡，時間會比較短。將泡好的豆子清洗幹凈備用。
自己做個石膏豆腐。
2
磨豆腐。如果家裏沒有石磨，可以用不加熱的豆漿機或者破壁機(壹定不能用邊加熱邊打豆漿的那種豆漿機)。我用的破壁機的攪拌功能是壹次加壹定量的水到兩湯匙，不要太多水，越稠點越好。攪拌2分鐘，別急，磨細。
自己做個石膏豆腐。
三
豆漿磨好了。
自己做個石膏豆腐。
自己做個石膏豆腐。
四
過濾豆漿。磨好後，用沙袋過濾豆漿。過濾的時候可以加壹次水，不要加太多水。果肉不壹定要多，但要厚，這樣豆腐就好了。
自己做個石膏豆腐。
五
烤豆漿。將過濾後的豆漿煮沸，去除其中的泡沫(註意不要把豆漿燒焦的時候留下，很容易溢出。)，壹開就關火。
自己做個石膏豆腐。
自己做個石膏豆腐。
自己做個石膏豆腐。
六
泥漿洗滌。在煮的過程中，準備好石膏水(煮豆漿前壹定要留壹小碗生豆漿溶解石膏粉)，壓壹斤豆子和壹勺石膏粉(我的勺子不大，大的話也就半勺)，石膏水壹定要攪拌均勻，倒入壹個大盆裏，從下面的沈澱物裏撈出來。豆漿煮開後涼到80度左右(關火後5到8分鐘)。然後將豆漿放入兩個裝有石膏水的鍋中(洗前將石膏水攪拌均勻)，靜置三到五分鐘，用筷子插入。筷子掉下來，豆腐就剛好。筷子掉下來，石膏就少了，妳得在上面撒壹點石膏水，等會兒再把筷子插進去觀察變化。做完之後，壹般需要靜置20到30分鐘。如果石膏不夠，豆腐又嫩，那就要花很長時間準備袋子了。
七
包豆腐。如果洗完20分鐘左右想吃豆腐腦，先放出來，輕輕舀出來，不要攪拌。
八
吃豆腐腦加點糖。
九
準備好漏水的器具，把裹著豆腐的砂布鋪在上面，我用蒸鍋。
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用勺子輕輕舀起豆腐，不要攪拌(這樣包裹的豆腐就會成型)。
11
包紗布。
12
靜置10分鐘左右，然後紮緊紗布，放上稍微重壹點的東西。
13
像這樣按三四個小時是可以的。豆腐不要壓的太幹，不然沒水就不好吃。
結束