湯底:美味的味蕾盛宴
湯底是面湯的靈魂，決定著整碗面的味道基礎。第壹，用大骨頭和老母雞熬湯，讓骨髓和肉味充分釋放，湯底濃郁鮮美。加入姜片，蔥片，香料調味，去腥。也可以根據個人喜好加入自己喜歡的食材，如蘑菇、西紅柿或牛腩等，讓湯底更豐富、更有層次感。
堿性水面:能量平穩的最佳搭檔。
堿性表面的強烈和光滑的味道是面湯的另壹個主角。將高筋面粉和適量堿水混合揉成面團。堿水可以增加面條的韌性，讓煮好的面條更不含面筋。將揉好的面團靜置壹段時間，使面筋充分松弛，然後卷成面條。搟面時註意粗細均勻，保證每根面受熱均勻，味道壹致。
配菜:錦上添花，味道點綴
配菜的選擇可以根據個人喜好和喜好添加。常見的配菜有蔬菜、木耳、蘑菇、鵪鶉蛋、海帶、豆芽等。這些配菜既能豐富面湯的味道，又能補充營養。
烹飪:溫度控制的藝術
湯底煮開後，放在堿性面上，煮到面條熟了但還保留壹點韌性。將煮好的配菜放入湯中略煮，保持脆嫩。打入雞蛋，讓蛋液分散在湯中，增加湯面的美味和營養。
調味:舌尖上的個性演繹
調味是湯面個性化的體現。根據個人口味，加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油等調料。如果喜歡辣味，還可以加辣椒油或者辣椒粉。調味時註意適量，不要蓋過湯底和堿水面的原味。
聖棉:視覺與味覺的完美融合
上面條時，先將面條舀入碗中，再倒入熱湯底料和配菜。最後撒上蔥花、香菜或海苔絲，既好看又好吃。壹碗熱氣騰騰，香氣四溢的堿性面湯就做好了。
小貼士:
煮肉湯時，可以加壹點白醋或檸檬汁，幫助骨髓和肉味充分釋放。
堿水面的比例壹般是100克面粉，3-5克堿水。
煮面的時候不要攪拌太多，以免把面弄破，影響口感。
調味時可以根據個人喜好加入自己喜歡的食材，如蝦、牛或羊肉。