美食介紹:鍋包肉，其簡單的制作程序是用豬裏脊肉(正宗菜用牛肉)和澱粉，兩次油炸，壹次煮熟後上色，再澆上汁液，點綴上香菜。這道菜是東北傳統家常菜。關於他的來歷還有壹個歷史故事:清朝時期，北方重要的官方機構——官道衙門，經常需要招待外賓，尤其是俄國客人。俄羅斯人喜歡酸甜口味，北方食物的鹹味讓他們不舒服。為了取悅大鼻子的外國人，廚師們被指示改變他們的口味。鄭興文苦思冥想，把原本鹹鹹的“焦豬肉片”改成了糖醋菜肴。這道菜讓俄羅斯客人很喜歡，每次來吃飯都要點。鄭興文根據這道菜的烹飪程序將這道菜命名為“煎豬肉”，但俄羅斯人總是錯誤地發音。久而久之，就演變成了今天的“煎豬肉”。這道菜有兩種方法:傳統方法和現代改良方法。1，傳統做法的特點是色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口。傳統原料:豬裏脊肉300g姜絲5g蔥絲20g香菜10g精鹽、料酒、醬油、糖、醋、味精、鮮湯、澱粉、色拉油。方法:1。將豬裏脊肉切成長7厘米、寬5厘米、厚0.2厘米的大塊，用精鹽和料酒拌勻。將澱粉加水和少許色拉油調成稠糊狀；此外，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉等用於制作果汁。2.炒鍋放火上，加入色拉油，加熱至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩，撈出瀝幹水分。3.鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒勻，再放入鍋中，撒上香菜。2.改良方法改良後的“鍋包肉”前半部分的制作方法與傳統的“鍋包肉”基本相同，只是在制作汁液時借鑒了廣式“糖醋汁”的制作方法，並在汁液中加入了壹些廣式調料，使成品菜南北融合，風味獨特。材料:番茄醬750g，冰鎮梅子醬3瓶，OK汁3瓶，利巴林汁半瓶，番茄醬200g，糖1瓶，白醋1500g，胡蘿蔔2瓶，西紅柿3個，新鮮檸檬2個，胭脂紅1，檸檬黃色素少許。方法:1。胡蘿蔔、西紅柿、新鮮檸檬洗凈切片。2.鍋置火上，加入清水4500g，放入胡蘿蔔、番茄片，大火燒開，再用小火煮至脆爛，去渣，加入番茄醬、酸梅湯、ok汁、果汁、番茄醬、糖、白醋，攪拌均勻，再加熱壹會，離火。3.將胭脂紅和檸檬黃色素與水混合，慢慢加入鍋中，直至顏色為金黃色。最後將新鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至入味，每道菜可隨時取約75克新式果汁。美味中華美食網提示:鍋包肉基本上是滑的做法，所以很簡單。首先，準備肉片。如果妳很講究，可以用裏脊肉，否則壹般的後臀尖也行。可以胖壹點。只要肉的厚度和外面吃的差不多就行。如果切得厚，可以用刀背拍松。如果是薄的，這個過程就省了。用鹽和料酒餵肉。用澱粉(最好是土豆澱粉)做成糊，壹定要做成掛在肉上。鍋裏放油，燒起來，冒煙，然後把餵好的肉片在澱粉碗裏蘸壹下，讓肉片兩面都沾上澱粉，然後下鍋炸。這裏需要說明的是，膏體壹定不能掛太多，只要雙面都沾就可以了。太多了可以做個肉夾饃！)記住，肉塊要壹個壹個掛起來，放進鍋裏，下去後要馬上打散，不然會粘在壹起。& amp（=NationalBureauofStandards）國家標準局
東北菜裏的軟炸裏脊是什麽材料和做法？好難啊，我努力回答了，給我壹個滿意的答案/
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