東坡肘子材料:豬肘子壹個，蔥三根，八角壹個，桂皮壹個，丁香兩個，香葉兩個，料酒10g，醬油10g，生抽10g，草果壹個，肉豆蔻壹個，花椒5g，茴香5g，冰糖10g。
東坡肘子練:
1，壹個豬肘子，解凍後用清水浸泡2小時左右，去血。
2.看似潔白光滑的豬肘，表面有許多細小的絨毛。這時候最好的工具就是鑷子，可以連根拔掉。
3.燒開壹鍋熱水，放入少許蔥、姜片，放入洗凈的豬肘子，煮至泡沫冒出。
4.另起壹個砂鍋，把肘子泡水後放進去，砂鍋或者其他鍋壹定要夠大。
5.準備香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、砂仁、肉豆蔻、香葉、陳皮，準備茶包裝香料。
6.將調料包放入砂鍋，加入洋蔥和姜汁。
7.豬肘加入溫水，加入適量料酒和醬油，中火煮沸。
8.煮沸後，轉小火慢燉。砂鍋會壹直開著。蓋上砂鍋燉2個半小時。
9.兩個半小時後，砂鍋裏的水消耗了壹部分，水位差不多是1/3。這時候可以關火了。
10.另起壹口鍋，放入燉肘子的湯，加入生抽和冰糖燒開。
11.小心的把肘子放進去慢慢燉。鍋裏的湯用飯勺澆在胳膊肘上。當湯開始變稠時，小心地把肘子放進盤子裏。這個時候手肘很軟很爛。多動壹點，就擔心骨頭掉了。
12.在剩下的湯中加入適量水澱粉燒開，澆在肘子上，上桌後撒上少許蔥花和白芝麻。
註意事項:
1，肘關節要提前用清水浸泡，去除血水。
2、手肘上的毛可以用火烤、烙鐵、拔毛等方法處理。
3.燉肘子的鍋壹定要夠大，水壹定不能過肘子。
4、這個做法不需要炒糖色，處理起來很簡單。