跟我壹起了解粵菜文化吧！
粵菜由粵菜、潮州菜、東江菜組成，還有海南的風味。廣州菜，包括珠三角、肇慶、韶關、湛江等地名，在內地最為廣泛，取材廣泛，食材精細，技藝高超，善於變化，品種多樣。粵菜的主要特點是以炒、燉、煎、烤著稱，講究鮮、嫩、鮮、滑，口味以生、脆、鮮、淡為主。先後出現了五味(香、松、臭、肥、濃)和六味(酸、甜、苦、鹹、辣、鮮)。其主要名菜包括脆皮烤乳豬、龍虎鬥、太爺雞、東江鹽務局雞、潮州燒鷹鵝和猴腦湯。
粵菜和其他地方菜系都是中國菜的壹部分，都源於中國的傳統文化。但與中原菜系或其他菜系相比，其傳統飲食文化的沈澱並沒有中原等地區那麽深厚。長期受海外文化的影響和滋養，粵菜重視傳承，但傳統不紮實。它靈活、新鮮、年輕於壹體，是中國飲食體系中最具創新性的角色。它吸收了西式糕點和異國美食的諸多優點，重視積極借鑒和吸收。消化外來飲食文化中先進的方面，然後融入本民族的飲食文化。
粵菜用料廣泛，不僅主料豐富，配料和調料也很豐富。為了表現主料的風味，粵菜在食材和調料的選擇上非常講究，食材不雜。調味是為了帶出主料的原味，兩者都是以鮮為主。講究色、香、味、形，以味為主體。
粵菜用料繁多，令人眼花繚亂。天上飛的，地上爬的，水裏遊的，幾乎都可以吃。不用說，鷓鴣、麻雀、豹子、果子貍、穿山甲、海豹魚等各種野味飛禽走獸；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至被無知者誤認為“螞蟥”的草蟲也在烹飪之列，壹旦被廚師烹制，頓時成為珍奇美味，令食用者拍手稱快，感嘆“珍奇”。
粵菜的另壹個突出特點是用量精而細，用料考究，裝飾精美華麗，善於模仿創新，品種繁多。1965“廣州名菜美展”介紹的有5457種。
粵菜的第三個特點是講究品質和口味，口味比較清淡，在清中求鮮，在淡中求美。而且隨季節變化，夏秋有光，冬春有豐富，追求色、香、味、形。食物口感清、鮮、嫩、爽、滑、香；調料有酸、甜、苦、辣、鹹；這就是所謂的五味六味。