綠豆糕的起源和發生在山西的壹個故事有關。
傳說很久以前，在壹個戰亂的年代，有壹個山東人莊莉，他的妻子梁冬年輕、美麗、聰明。這對夫妻到處謀生。當他們來到陜西鹽池時，聽說這裏需要挖鹽的苦力，於是莊莉和他的妻子決定留在這裏工作。莊莉是壹個勤奮的人。他每天黎明前出發，天黑後回來。就這樣，他早出晚歸。雖然他很強壯，但他無法忍受長期的超體力勞動，每天都筋疲力盡地返回。妻子很心疼，就想辦法給丈夫補充營養。
炎熱的夏天，老婆總會煮壹大鍋綠豆湯，既解渴，又能防暑。時間長了，把湯裏剩下的綠豆丁扔了很可惜，所以梁冬覺得這綠豆可以給老公補充營養，但是怎麽才能把綠豆做成食物吃呢？冬天買了很多柿子，還沒吃完。經過考慮，梁冬終於想出了壹個壹舉兩得的辦法。她把煮好的綠豆去皮，用手掌拍成面，用小刀把柿子切成塊，壹層綠豆面，壹層柿子塊，裝進盒子裏，放在鍋裏蒸，然後放在水缸裏冰。第二天，我把它拿出來，泡在鹽水裏。我把它倒出來，切成壹大塊，讓我丈夫拿去鹽池。老公吃了之後連連稱贊好吃，但是過了幾天，老公發現好吃的不餓。梁冬壹時想不出好辦法，
壹天，梁冬和她的丈夫去鹽池，看見壹個司機開著壹輛車，載著鹽餵動物。當她仔細看時，那只動物吃了豌豆。出於好奇，她去問司機為什麽要餵豆豆。司機告訴她，這種動物吃了豌豆後非常強壯，可以爬上任何高坡。回來後，梁冬買了些豌豆，煮熟去皮，還是熟的像綠豆拌柿子，讓丈夫莊莉帶去鹽池吃。