豆腐腦配方:清水500g，黃豆100g，內脂1g，黃豆1:5；
鹵汁配方:草果、肉桂、八角各5克，花椒、甘草各2克，生姜各3克，雞精各250克，骨雞湯，10ml醬油，胡椒粉，澱粉，鹽。
豆腐腦做法:1。將黃豆泡軟，大概需要6個小時，磨成豆漿；
2.將豆漿加熱至85度，慢慢攪拌，加入內脂；
3.將豆汁打成糊狀，蓋上蓋子靜置約15分鐘；
鹵汁做法:1。將洗凈的調料放入湯中煮40至50分鐘，取出，再加入所有調料勾芡；
2.在豆腐腦上澆上鹵汁，加入壹些喜歡的配菜。
擴展數據:
豆腐腦是漢族著名的傳統小吃，經常和豆腐花、豆腐混在壹起。根據各地口味不同，北方偏愛鹹味，南方偏愛甜味，像四川部分地區喜歡酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是豆腐的中間產品，成分沒有太大區別。豆腐腦最先出來，又嫩又軟，用筷子夾起來很難。需要用勺子盛。豆腐凝固壹點，就是豆腐。和豆腐相比，吃起來滑滑的，可以用筷子夾起來吃。豆腐是豆腐在模具中壓實凝固後制成的。
豆腐是根據品種或個人喜好，將大豆浸泡約4-8小時制成。大豆用水浸透後，打漿、過濾、煮沸，然後冷卻到90℃。最後加入混凝劑，靜置5 ~ 15分鐘。
豆腐腦是壹種由大豆蛋白制成的高營養食品。類似老豆腐(老豆腐比豆腐腦略硬，但形狀相同。豆腐腦像少女，老豆腐像半老美人。豆腐腦多在上午賣，老豆腐在下午。豆腐腦腌制，老豆腐配醬油等素菜。)
豆腐腦是豆腐制作過程中的半成品。煮熱的豆漿與凝固劑發生反應，大豆蛋白溶膠(即豆漿)發生蛋白質結塊。如果反應物的配比合適，反應條件(溫度、濃度、攪拌程度等。)都合適，大豆蛋白會完全凝固形成豆腐腦。是贛州(今贛縣)文房四寶之壹。