其實做豆芽並不難。只要濕度和溫度配合好，壹年四季都可以在家裏制作。想讓豆芽不苦，就盡量不要讓它們見光。
下面簡單介紹壹下怎麽做。詳情請往下看。
1.首先準備壹個雙層菜籃子和壹個可以過濾水的黑色大塑料袋。當然，別忘了最重要的綠豆。
如果做得好，50克綠豆可以產出400-500克左右的綠豆芽，正好是壹個8寸盤子的量。可以根據自己的情況準備綠豆。
小貼士:如果沒有可以過濾水的菜籃子，用礦泉水瓶和帶孔的飲料瓶也可以，但是不要用油瓶。油性容器會影響豆芽發芽。
2.將綠豆倒入幹凈無油的碗中，用適量清水洗凈表面的臟東西，選擇去掉壞豆和不完整的綠豆。
然後用綠豆兩倍的水浸泡綠豆。壹般浸泡12小時左右。綠豆的皮大部分裂開，露出裏面的黃豆，就可以開始萌豆芽了。
小貼士:可以不避光浸泡種子。如果是在冬天或者氣溫較低的地方，建議用40度左右的溫水浸泡綠豆種子。
3.在可以過濾水的籃子底部鋪壹層綠豆籽，最好不要重疊。如果壹個菜籃子不夠，就用別的容器來分，不要把種子都堆在壹起。
下筐裝適量清水，水量剛好能浸泡到綠豆種子1/2的高度。千萬不要把整個種子完全浸泡，很容易使種子腐爛。
小貼士:種子堆在壹起產生的豆芽不僅參差不齊，而且還很矮，會影響綠豆芽的產量。
用這種雙層菜籃子做豆芽有兩個好處:
壹、浸泡到種子1/2高度的水量剛好可以滿足種子壹天的需水量，不必用濕布覆蓋種子保持濕潤。而且很適合懶人，壹天換壹次水就行，簡單易行。
其次，不用經常澆水，可以防止豆芽被光照，豆芽不會變紅，不會有苦味。
4.加水後，用黑色塑料袋或可以遮光的布蓋在菜籃子上，避免綠豆芽發出的光。然後把籃子移到壹個溫暖黑暗的角落放好。
溫馨提示:綠豆芽發芽的最適溫度為20 ~ 30℃。如果是冬天或者氣溫低的地區，可以把豆芽放在廚房櫥櫃裏，關上門保暖。
5.接下來的兩三天，每天打開黑色塑料袋，把最下面的菜籃子裏的水全部倒出來，然後換上幹凈的水。此時綠豆芽種子已經生根，加進去的水剛好能碰到綠豆種子。
小貼士:植物是以水為本的，也就是說植物其實很聰明，有水的地方，根就會長出來。所以豆芽種子長出壹點根的時候，水量不可能像沒有根的時候那麽多。
水太多反而適得其反，容易把種子泡爛。這也是為什麽有時候我們種不出豆芽，種子有腐臭味的原因。
6.在20℃左右的室溫下，三四天綠豆芽就能送到4厘米左右，這個時候就可以收割了。如果暫時不打算煮，也要收獲後放入冰箱冷藏，防止綠豆芽時間過長，影響食用品質。
小貼士:自制的綠豆芽壹般不會像外面賣的那麽細長，因為沒有使用任何生長調節劑。如果繼續讓它往下長，會長出綠葉，會大大影響食物的口感。收獲的綠豆芽可以在冰箱裏保存2 ~ 3天。