芥菜變種多種魚類
基生葉倒披針形或倒披針形，不裂或稍具缺刻，具不規則鋸齒或雙鋸齒。上部和頂部莖生葉小，長方形，全緣和皺縮。
在中國的北方和南方省份栽培。
像蔬菜壹樣腌制。
榨菜榨菜(俗稱菱角、羊角)(四川)
芥菜型油菜變種圖米達·曾和李
下葉葉柄基部肉質膨大，形成凹凸不平的拳頭狀；基生葉倒卵形或長圓形，長40-80厘米，扁平或皺縮，基部大頭羽狀深裂，成為有凹槽的厚葉柄。
在四川省的縣，特別是涪陵栽培的；雲南也有栽培。榨菜的品種很多，因形態不同而有不同的名稱。
腌制並加工以供食用。
芥菜型油菜(雲南)根用芥菜(內蒙古植物誌)
芥菜型油菜變種曾和李
塊根肉質，厚，堅實，長方形，頂端不收縮。皮和根肉黃褐色，下面生出許多須根。基生葉和下部莖生葉長圓形卵形，長20-30厘米，齒粗，微有冰霜。
內蒙古、江蘇、雲南等省栽培。
根糊漬吃；也可以作為飼料。
油芥(內蒙古植物誌)高油菜(華北俗稱)
芥菜型油菜變種謝謝曾和李
基生葉長圓形或倒卵形，邊緣有雙鋸齒或刻痕。
原產於亞洲，中國南北均有栽培。
種子可榨食用油；研磨可做調料，入藥。
多裂豆(廣州植物誌)竹蓀，竹蓀，竹蓀。
芥菜型油菜變種多節段L. H .貝利
所有的葉子都分成許多線形或絲狀的裂片。
在上海和廣州栽培。
炒菜，微辣。
大葉芥末
芥菜型油菜變種福利奧薩·l·h·貝利
基生葉和莖生葉大，下部只有裂片，邊緣有波狀鈍齒。
根據文獻記載，中國是栽培的。
皺葉芥菜(廣州植物誌)
芥菜型油菜變種菹草。
基生葉和莖生葉有大裂片或狹長裂片，邊緣有銳齒或有凹口和皺縮。
廣州是培養出來的。