作為壹個長江邊上的城市，荊州人的餐桌上總少不了魚。魚糕的典型吃法是做成“魚糕”，在荊州也叫花糕，是荊州人的頭號宴席和除夕飯桌。這道菜從南宋開始就是達官貴人的宴席，被乾隆爺譽為“可以吃魚但不能吃魚，可以做百合餅”。
2.公安牛肉-荊州人民火鍋
公安是荊州下面的壹個縣城，和主城壹江之隔。公安牛肉是荊州必吃的壹道菜，也叫牛肉竈，即牛肉火鍋，分為牛肉三鮮、牛雜、純牛肉、牛筋、金管(用牛黃喉、牛軟骨燉而成)五種火鍋。在京，吃牛肉，喝晨酒，豪爽。
3.荊州小龍蝦——夏日必備
在湖北，夏天從壹鍋小龍蝦開始。荊州也是小龍蝦大市。這裏有中國漁稻生態養殖示範鎮公安閘口鎮，有中國小龍蝦養殖第壹縣監利，有中國小龍蝦第壹城洪湖。洪湖的小龍蝦主要是湖塘養的，也就是“清水蝦”，皮薄肉嫩，土腥味小。清蒸、油燜、蒜蓉是湖北小龍蝦的經典吃法。
4.八寶飯——荊州人的家鄉風味
全國各地都有八寶飯，荊州八寶飯是荊州人引以為豪的家鄉風味。其主要原料:糯米、紅棗、蓮子、薏米、桂圓肉、蜜餞冬瓜條、蜜餞櫻桃、桂花糖等。
5.小胡鴨——荊楚壹絕。
如果妳有荊州的同事或同學，妳壹定吃過他(她)給妳帶的特產——小鴨子。在湖北各大車站、機場、交通樞紐，小胡鴨與周黑鴨、絕味鴨脖平分秋色。不僅可以作為主食，也可以作為小吃，享有“荊楚壹絕”的美譽。
6.筆架魚肚——好吃又高顏值
筆筒魚肚是石首的特產，是中國民族地理的標誌性產物。它的原料是長江養的鯰魚。鯰魚新鮮的腹部有壹個若隱若現的白色圖案，很像石首長江邊上的筆架山。因此，魷魚的魚肚被稱為筆架魚肚。筆桿的魚肚清洗幹凈後，和切好的雞胸肉壹起翻炒。