雖然客家飲食和很多地區基本相同，但是我們客家發展有獨特的地理條件，歷史背景等等，所以我們的飲食文化也是獨特的。
客家菜特色的形成與客家人的生活環境和生活水平有很大關系。客家人過去住在偏僻偏僻的山區，那裏土地潮濕多霧，食物要溫的，不能涼的。因此，客家人經常使用油炸食品，很少吃生冷食品，尤其是在辛辣食品的使用上。菜肴的特點是“鮮、香、醇”。以前客家人出門都要爬山。他們的生活條件艱苦，工作時間長，體力高。他們需要更多的脂肪和鹽來補充他們消耗的大量熱能。他們的飲食擅長烹飪美味佳肴和野生動物，而且略帶鹹味和油膩。在人們聚居的地區，長期移民和經濟發展落後了。客家人生活艱苦，就地取材，做出能吃得住、留得住的食物，如鹹菜、幹菜、蘿蔔幹等。紅薯飯在家可以用來抑制脹氣，出門可以用野菜充饑，形成了“鹹、熟、老”的特點。從這些特征的形成，可以看出我們客家人有很強的適應環境的能力，並創造了與眾不同的飲食文化。
我的家鄉河源，在飲食文化上也有很大的進步。主流菜系東江客家菜進行了創新和改良，更加註重主料、原味和地方風味，開發了壹些有特色的民間餐飲。客家十大名菜:東江鹽務局雞、紅燒肉、東江腐乳、桂花湯魚、客家發酵三寶、娘醉河蝦、紅燒草魚、水煮雞、土豆絲鍋、鹽水鴨，都受到人們的青睞。近年來，川菜、湘菜、東北菜、西式快餐紛紛搶灘河源，豐富和擴大了河源的美食家族，可以滿足人們的各種口味需求。
在客家菜中，有壹道傳統菜肴——盆菜。盤菜作為客家菜，歷史悠久，也俗稱大盤菜。大盤菜起源於客家人傳統的“發財大盤菜”。顧名思義，就是把所有的食物放在壹個大盤子裏，混合在壹起，產生獨特的味道。豐富的材料壹層壹層地疊放在大盤子裏，最容易吸收的材料通常放在下面。吃的時候壹盤壹盤的吃，壹層壹層的吃，汁多味雜，味道濃郁香濃，讓人漸漸好起來。
我相信客家菜會繼續發展，讓每個吃客家菜的人都有好的味道。
建議:文章通順，但要多加點自己的話，不要老是抄襲資料。