我首先想到的就是它的豆腐腦！因為那是我童年最難忘的回憶！
豆腐腦是壹種歷史悠久的傳統小吃。很細膩，很順滑，非常適合做早餐。最傳統的早餐是壹碗豆腐腦，兩根油條。南北方都有豆腐腦，但是吃法差別很大。南方人吃豆腐腦加糖，甜甜的，最能表現出鮮香和美味。
而北方人則喜歡吃鹹的食物，在豆腐腦中加入鹵汁和調料，甚至辣椒油，體現了北方人不拘壹格的氣質。但不管是甜的還是鹹的，很多人都愛，都是沖著豆腐腦來的。
大多數人吃豆腐腦都是在外面買的。他們覺得做豆腐腦很麻煩，自己做不了。
其實豆腐腦的方法很簡單。只要會做豆漿，就會做豆腐腦，甚至豆腐。豆腐腦只是多了壹步，就是加點？內酯？在網上很容易買到。
家裏做的豆腐比商販做的豆腐好吃很多倍，外面做的豆腐加了很多水。成型的豆腐腦表面光滑如鏡，嫩滑如布丁，聞著濃濃的豆香味，讓人想吃。壹家三口吃半碗黃豆就夠了，老少皆宜。喜歡吃就跟我學。
自制豆腐
準備半碗黃豆和1包(3g)內酯，水適量。
做法:(1)舀半碗黃豆，倒入適量的水浸泡壹晚，讓幹豆充分吸水，這樣豆漿會細膩，出漿率高。當黃豆的體積遠大於幹黃豆的體積時，是可以的。
⑵黃豆泡好後，拿出來用清水沖洗壹下，把壞豆子挑出來，倒入破壁機中，加入3碗清水，啟動破壁機打漿至少5分鐘，這樣豆漿會很細膩。
(3)豆漿打好後，用濾網過濾，把豆渣過濾掉，留下細膩的豆漿。這壹步壹定要做到。
(4)將豆漿倒入小鍋，開小火，邊煮邊用鏟子或勺子攪拌，這樣可以防止粘鍋。燒開後關火2分鐘，晾涼至90℃。如果妳的破壁機加熱無渣，停機後把豆漿倒出來晾涼就行了。
5]在小鍋裏倒壹點涼開水，只要能融化內酯即可。倒入內酯，用筷子攪拌，使其完全溶解。
【6】將冷卻後的豆漿慢慢倒入內酯水的盆中，蓋上蓋子，等待15分鐘，豆腐就做好了，細膩光滑如鏡，比外面還要好。
烹飪技巧
豆腐腦做好了。怎麽吃，看自己口味了。如果妳喜歡甜食，就加點白糖。喜歡鹹的就倒點醬油，加點榨菜丁。非常好。想要壹次做出好吃的豆腐腦，必須做到以下幾點。
第壹，黃豆要提前泡壹晚，豆幹不能直接打。現在很多破壁機和豆漿機都支持打豆幹，所以不要用，泡好後再打。
第二，豆漿做好之後，要用濾網把豆渣過濾掉。只有精致的豆漿才能做出精致的豆腐。不要浪費豆渣，可以做豆渣餅，也很好吃。
第三，內酯要用盆溶化，千萬不要用碗，因為熱豆漿要倒入內酯而不是內酯，而且順序不能顛倒，否則不會成功。豆漿的溫度應該在90攝氏度左右。
第四，把豆漿倒出來後，趁著還是液體，用勺子撇去浮沫，豆腐腦表面就光滑了。