第壹，醋中的醋酸會和鐵鍋發生化學反應，從而腐蝕鐵鍋。
第二，吃鐵鍋煮的醋會引起心臟或肝臟系統疾病，對人的健康產生不利影響。
鐵鍋生銹怎麽處理？
1，白醋處理方法
當我們使用炒鍋時，炒鍋生銹是不可避免的。這時候只要把生銹的炒鍋放在火上燒壹下，然後迅速往裏面放200毫升的醋，炒鍋劈啪作響的時候關火，然後用刷子或者抹布把炒鍋上生銹的東西擦掉，最後用水清洗幹凈。刷炒鍋的時候註意不要用鋼珠擦。洗好的炒鍋可以用幹凈的抹布和廚房紙擦幹。
2、大米清洗方法
淘米水的去汙功能很強。可以用比較濃的淘米水浸泡鐵鍋2-3個小時，然後將淘米水燒開，邊燒邊用抹布擦掉鐵鍋內的鐵銹，淘米水燒開後讓其溫熱，再用清水沖洗鐵鍋。值得註意的是，在擦拭過程中，不允許使用鋼珠。
總之，鐵鍋生銹後，必須將鐵銹去除，才能用鍋炒菜。否則鐵鍋裏的鐵銹會通過食物進入人的胃裏。這種被氧化的鐵已經不是人們需要補充的那種鐵了。食用後對人體的脾胃和肝臟影響很大，對健康非常不利。
鐵鍋生銹對人體有害嗎？
鐵鍋生銹對人體危害很大。雖然我們用鐵鍋炒菜會得到壹些微量元素，但是對人體的傷害還是很大的。下面我們來看看鐵鍋生銹對人體的壞處。
1，傷脾胃
生銹的鐵鍋會產生細小的顆粒，在我們用鐵鍋做飯的時候會被吸收到我們的脾胃裏，因為這是我們特殊的消化器官，不利於我們的身體健康。
2、對肝臟的損害
生銹的鐵鍋會產生對我們身體有害的鐵離子。這些物質在我們體內會被氧化生成氧化鐵，食用後會加重肝臟的負擔，對肝臟造成損害。
鐵鍋生銹了還能用嗎？
生銹的鐵鍋是不能重復使用的，因為裏面會產生對我們身體有害的鐵離子，但是鐵鍋上的銹可以洗幹凈重新使用。如果是輕微的鐵銹，可以用醋清洗壹下，把火打開，把鍋加熱，然後把白醋倒進鍋裏，用刷子把鐵銹洗掉。也可以在鍋中放入適量的淘米水，趁熱用抹布將鐵鍋的鐵銹擦掉，關火後等水變暖了再用清水沖洗鐵鍋。
總之，如果鐵鍋生銹了，我們必須采取壹些措施來清除鐵鍋裏的鐵銹。鐵鍋剛買的時候最好做好保養。新買的鐵鍋不要用來炒菜。鍋加熱後，倒入適量的油。油加熱後，將鍋傾斜，使油流過整個鍋面。待油均勻流過鍋面後，讓其蒸發冷卻，然後將剩余的油倒出。