面條像皮帶壹樣寬。拉面也叫冰冰面(讀作biang - biang，現代漢語詞典裏沒有)。正宗關中人做的冰冰面和城裏人平時吃的拉面還是有區別的。正宗的冰面，壹根面的寬度可以達到兩三寸，長度大概是1米。厚的時候類似硬幣，薄的時候像蟬。壹頓面條就夠了，但對於飯量大的關中人來說，壹頓吃8兩1斤很容易。
關中人吃面，喜歡把面揉硬，卷粗，切寬。這種面條煮熟後，無論是澆上臊子還是辣椒，放在碗裏吃起來都是滑嫩濃郁。好吃耐餓。人伸伸縮縮脖子，咕嚕咕嚕咽到肚子裏，吃得脹脹的，打了十幾個嗝，頓時渾身是勁，拉著板車，扛著石頭上山，五六個小時也不覺得餓。
第二，鍋盔像鍋蓋
相傳唐朝修建幹陵時，服役的軍事工匠人數太多，往往會耽誤施工進度，被罰吃飯。於是，壹個士兵焦慮地把面團放進頭盔裏，把頭盔放在火裏烤成餅。現在，郭隗在陜西已經千年了。
做鍋盔，面條要硬到不能用手搓。妳要用木杠揉搓，然後放在直徑2尺多的大鍋裏慢慢烤。這樣，烙好的鍋盔早上外酥裏嫩，清香可口，十幾八天也不會變質。郭隗應算作“贛州(今贛縣)郭隗”。
第三，辣椒是壹道菜。
關於辣椒，大多數人認為湖南人和四川人可以吃辣椒。其實四川人只把辣椒當作壹種調料，但在陜西，“不加香料”才是正經菜。甚至Xi安每家每戶的門前都掛滿了壹串串喜人的紅辣椒。
“吐油者”外表紅色，氣味芳香，吃辣，可以用來拌面，吃包子。人們常說:“吃辣冰面真好！”
第四，泡饃大碗賣
“牛羊肉包子大碗賣”堪稱“陜西第壹泡”、“xi安第壹碗”。去Xi安不吃牛羊肉泡饃好像是浪費時間。牛羊肉泡饃是穆斯林食品。
關中人吃飯講究實惠。肉是大塊的肉，包子很難盛，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，熱氣騰騰。吃飯時，用筷子從碗周圍撥到嘴邊，邊撥邊吃。
羊肉泡饃的方法主要分為煮肉、煮饅頭、煮湯、破饅頭、煮饅頭。肉應該煮得又脆又爛。饅頭要烙硬，發黃，還要不溶於水，煮不爛。湯是牛羊肉骨髓做的。把饅頭盡量掰勻，然後加入饅頭、肉、粉條、蔥、鹽、味精等調料，放入煎鍋中煮熟。