當前位置:吉日网官网 - 傳統美德 - 餐飲大堂培訓內容

餐飲大堂培訓內容

1.禮儀和禮貌需要在每天的例會上反復練習。員工在會見客人時應使用禮貌的語言,尤其是前臺的收銀員和區域服務人員。要求他們把禮儀和禮貌運用到工作的每壹點,員工之間互相監督,共同進步。

2.堅持課前檢查gfd。gfd不及格的,只有合格才能上崗。在崗位上發現儀容問題立即糾正我,監督使用待客禮儀,員工養成良好的態度。

3.嚴格把握崗位定位和服務意識,提高服務效率,在用餐高峰期合理調配服務人員,以領班或鼓勵為中心,隨時支援繁忙區域。其他人員要各司其職,明確各自的工作內容,進行分工合作。

4.倡導高效服務,要求員工在客人需要服務時,第壹時間為客人服務。

5.貨品控制從大件到小件,無論是客戶損壞還是自然損壞,每件事都需要有章可循,有據可查,有人執行,有人監督,有單可循,有總結。

6、控制公共* * *區域的衛生,要求保潔人員看到異物或汙物必須立即清理幹凈。每個區域的衛生要求是沙發面、四周、餐桌、地面要幹凈無水漬,擺放整齊無傾斜。

7.用餐時間,由於客人集中到店,往往會出現客人排隊的現象,客人會表現得不耐煩。這時候就需要領班在接待高峰前做好接待準備,減少客人的等待時間,同時註意餐桌位置,確保正確無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待每壹桌客人,忙而不亂。

8.自助餐是餐廳的新項目。為進壹步提升自助餐服務質量,制定了《自助餐服務總體實施方案》,進壹步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9.建立餐廳案例收集系統,降低顧客投訴的概率,收集餐廳顧客對服務質量和品質的投訴,為改善日常管控和服務提供重要依據。餐廳全體員工對收集到的案例進行分析總結,並針對問題提出解決方案,使日常服務更有針對性,降低顧客投訴的概率。

  • 上一篇:面館裝修設計有哪些註意事項?
  • 下一篇:高考體育單招報名條件是什麽?
  • copyright 2024吉日网官网