妳有哪種餅幹？

餅幹的分類由於配方不同，制作工藝不同，口味不同，甚至餅幹的形狀不同，消費者不同，餅幹的分類方法也有很多種。根據口味不同，餅幹可分為甜餅幹、鹹餅幹和椒鹽餅幹；根據食譜不同，可分為黃油餅幹、蛋黃餅幹、維生素餅幹、蔬菜汁餅幹等；根據食用對象的不同，可分為嬰兒餅幹、兒童餅幹、航天餅幹等。根據形狀的不同，可分為大方餅幹、小圓餅幹、動物餅幹、算術餅幹、玩具餅幹。此外，還有功能餅幹。紐扣按工藝特點分類有兩種方式:壹種是按原料比例分類，包括粗餅幹、韌餅幹、酥餅幹、甜酥餅幹和發酵(蘇打)餅幹；其次，按產品的結構和形狀來劃分，包括印刷餅幹、輥切餅幹、輥印餅幹、擠壓餅幹、擠壓餅幹、擠壓餅幹、擠壓餅幹。1.酥脆餅幹以小麥粉、糖、油為主要原料，配以膨松劑等輔料。經過冷軋、粉末混合、輥印或輥切以及烘焙，形狀大多是浮雕的。橫截面結構是多孔的；味道松散的烘焙食品。2.韌性餅幹以小麥粉、糖、油為主要原料，添加填充劑、改良劑等輔料。經熱磨工藝混粉、滾壓或輥切、印刷成型、烘烤後，形狀多為凹花；外觀光滑平整；壹般有針孔；橫截面結構分層、口感酥脆的烘烤食品。3.發酵餅幹以小麥粉和油脂為主要原料，酵母為膨松劑，添加各種輔料。經過配粉、發酵、輥壓成型和烘焙，它們是具有發酵產品獨特風味的酥脆烘焙食品。4.酥脆餅幹是以小麥粉和油脂為主要原料，添加調味品和其他輔料，經拌粉、成型、烘烤而成的酥脆焙烤食品。5.餅幹是以小麥粉、脂肪、糖和乳制品為主要原料，並添加其他輔料制成的。和面後用擠壓、條狀擠壓、鋼絲切割中的壹種方法成型烘烤，制成表面有立體花紋或規則波紋的酥脆烘烤食品。6.夾心餅幹兩塊餅幹之間以糖、油脂或果醬為主要原料的多層夾心烘烤食品。7.華夫餅以小麥粉(或糯米粉)、澱粉為主要原料，添加乳化劑、膨松劑等輔料制成。經混合、澆制、烘烤後制成多孔脆片，將各種以糖、油為主要原料的夾心烘烤食品夾在片間。8.蛋形餅幹是以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，添加填充劑、香料等輔料，經攪打、混合、澆註、烘烤而成的酥脆焙烤食品。9.泡泡餅幹是以小麥粉和鮮雞蛋為主要原料，加入膨松劑，混合面粉，多次滾揉，成型，沸水焯燙，冷水浸泡，烘烤而成的壹種風味濃郁的疏松烘烤食品。10.粘花餅幹是以小麥粉、白糖或綿白糖、油脂為主要原料，輔以乳制品、蛋制品、膨松劑、香辛料等輔料，經混合、定型、烘烤、冷卻、裹上糖花、烘幹而成的酥脆焙烤食品。11.蛋卷是以小麥粉、白糖或綿白糖、雞蛋為主要原料，添加膨松劑、香精等輔料，經攪打、混合、澆制、烘烤而成的酥脆焙烤食品。除了以上餅幹，還有壹些壓縮餅幹、壹些西式餅幹等特色餅幹。