中國十大香腸品種
1.四川香腸
四川香腸是壹種辛辣的肉制品，以長條狀的肉為原料，加入多種調味料調味，然後倒入腸衣中進行發酵、熟化、幹燥等步驟制成。這種香腸，表面是紅油的顏色，切開後會聞到刺鼻的香氣，切面紅白相間。
2.廣式香腸
廣式臘腸是由瘦肉、脂肪和各種輔料混合，填充天然腸衣或人工腸衣，經幹燥、烘烤而成的傳統臘腸品種，按裏面的餡料大致可分為生臘腸、雞肉腸、牛肉腸、魷魚腸、老臘腸等幾十種顏色，具有色澤鮮艷、香味醇厚、鮮香可口的特點。
3.東莞厚街香腸
厚街香腸是渝兒菜系中的壹道傳統名菜，起源於明清時期的廣東東莞，制作歷史悠久。厚街香腸不同於其他香腸，它是由肥肉、瘦肉、鴨肝、豬肝按壹定比例混合，添加配料，晾曬等生產步驟制成，口感醇厚爽脆。
4.紹興安昌香腸
在紹興，有句老話叫無鹽不成醬，但源於紹興的臘腸品種是壹種傳統的臘腸品種，具有瘦肉多、脂肪多、香味濃、微甜的特點，是用醬油和當地著名的紹興酒制作而成。
5.湘西香腸
這種鹹味明顯的傳統香腸是湖南湘西的著名特產之壹，具有口感醇厚、香味濃郁、嚼起來更香、回味無窮的特點。不過當地人做出來後雖然不好看，但是味道很好，湘西的土家族還會把這種香腸掛在房梁上。
6.如臯香腸
這種可與廣式臘腸相媲美、制作歷史悠久的臘腸，因其肉質致密、色澤外觀鮮艷、鹹香適中、風味濃郁而深受廣大群眾喜愛，並於1910獲得南陽勸導大會二等獎。
7.金華香腸
提到浙江金華，可能首先想到的就是大名鼎鼎的金華火腿，但是這種不加澱粉的純香腸，和金華火腿壹樣好吃。它是壹種傳統的香腸品種，只用鹽、糖和酒調味，填充腸衣後經過多道工序制成。
8.哈爾濱香腸
香腸起源於俄羅斯，由豬肉、澱粉和大蒜制成，外表火紅。中東鐵路修建後傳入中國，口感醇厚鮮美。是哈爾濱、佳木斯、滿洲裏最著名的香腸，是中國著名的特產之壹。
9.東北血腸
這種北方傳統食品是用豬血或羊血，混合切碎的水煮羊肉、切碎的洋蔥和各種調料，用灌腸的方法烹制而成。煮完之後再煮的時候，壹般都是切片，趁熱吃。在東北，會配東北酸菜。
10.雲南大米灌腸劑
糯米腸是以調味糯米和豬腸為主要原料的乙醚加工品，又稱米腸，廣泛分布於廣東潮汕地區、中國臺灣地區和雲南地區，因其攜帶和保存方便而深受人們喜愛。