中國的飲食傳統有哪些?

1，講究美感

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，註意食物的色、香、味、形、器的協調壹致。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是壹個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹壹幟，達到色、香、味、形、美的和諧統壹，給人以精神和物質高度統壹的特殊享受。

2，註重情趣

中國烹飪很早就註重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有壹定的要求。

中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗***賞。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”。

3，過年吃餃子

每逢新春佳節，尤其在北方，餃子是年夜飯餐桌上不可缺少的美味佳肴。餃子壹般要在大年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，因為這時正是農歷正月初壹的伊始，“子”為“子時”，“餃”與“交”諧音，吃餃子取“更歲交子”之意，即新年與舊年相交的時刻“喜慶團圓”之意。

餃子外形如元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象征生活富裕。人們還會將硬幣或者花生米和果仁包在餃子裏，誰吃到餃子就預示新的壹年將交好運。

4，元宵節吃湯圓

元宵節吃湯圓的習俗，最早記載見於宋代。當時的明州（即今天的浙江寧波）興起壹種新奇食物，用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，這種糯米球煮在鍋裏又浮又沈，所以最早叫“浮圓子”，後來有的地區把“浮圓子”改稱“元宵”。

5，新春吃年糕

新春期間很多地區都講究吃年糕，因為年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活壹年比壹年好，所以，年糕不僅是壹種節日美食，而且代表著美好的寓意和希望。正如詩所雲：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”?

百度百科-中國飲食文化

人民網-舌尖上的年味|中國春節飲食文化知多少？