中式面點的分類，有以下幾種：
1、按原料類別分類 按面點所采用的主要原料來分類，壹般可分為麥類面粉制品，如包子、饅頭、餃子、油條、面包等;米類及米粉制品，如八寶飯、湯圓、年糕、松糕等;豆類及豆粉制品，如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和澱粉類制品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等;其他原料制品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。由於制作中式面點的原料十分廣泛，原輔料相互配用，所以按原料分類有壹定的局限性。
2、按面團性質分類 按面點所采用的面團性質來分類，壹般可分為水調面團(冷不面團、溫水面團、開水面團)、膨松面團(生物膨松面團、物理膨松面團)、油酥面團(層酥面團、單酥面團)、米粉面團(糕類粉團、團類粉團)和其他面團。這種分類法對學習和面點皮坯形成原理很有幫助，在教學上常用此分類法。
3、按成熟方法分類 按面點所采用的成熟方法來分類，壹般可分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。這種分類方法常用於教學及面點實例的歸類，與面團性質的分類結合，能較系統地對面點進行分類。
4、按形態分類、 這種分割是按照人們習慣的各種面點的基本開關進行劃分的，也可稱為商品分類法。壹般可人為：糕、餅、團、酥、包、餃、粽、粉、面、粥、燒賣、餛飩等。
5、按口味分類 按口味壹般可將面點分為甜味、鹹味、復合味三種。這種分類方法對宴席面點、茶點的配置具有重要意義。
西式面點的分類，有下述幾種：
1、按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心。
2、按用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點。
3、按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小心類和工藝造型類。這種分類方法概括性強，基本上包含了西點生產的所有內容。
4、按制品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類]混酥類、清酥類、面包類、泡夫類、餅幹類、冷凍甜食類、巧克力類等。
擴展資料：
面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱於世。春秋戰國時，谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，並已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。谷物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。
參考資料：