蘇式糕點是江蘇省蘇州市及周邊地區所產的特色糕點,其餡料多用果仁、豬板油丁,用桂花、玫瑰調香,口味重甜。
代表品種:
蘇式糕點逢農歷四時八節,均有它的時令品種,有春餅、夏糕、秋酥、冬糖的產銷規律之稱。傳統時令制品品種占整個名特、傳統品種的半數以上,春餅有酒釀餅,雪餅等;夏糕有薄荷糕,綠豆糕,小方糕等秋酥有如意酥,菊花酥,巧酥,酥皮月餅等。
冬糖有芝麻酥糖,葷油米花糖等。此外蘇式糕點還有上市、落令的嚴格規定。例如:春天的酒釀餅,正月初五上市,三月十二落令(均為農歷,下同);雪餅,正月十五上市,三月二十後落令;大方糕,清明上市,端午落令。
夏天的薄荷糕,三月十五上市,六月底落令;綠豆糕,三月初上市,七月底落令。秋季的月餅,四月初應時市,九月初十落令;花色月餅,七月初壹上市,八月二十落令;如意酥、菊花酥,四月初應市,八月二十後落令。
擴展資料:
蘇式糕點是蘇州飲食的壹大特色,蘇州人食用糕點十分講究時令和新鮮,農歷正月酒釀餅、四月綠豆糕、五月薄荷糕、七月巧酥、八月月餅…四季茶食,應時細點。
對於蘇州人來說,蘇式糕點擁有這個世界最美妙的滋味,不論身處何處,感受幾何,只要壹口精致甜美的糕點,壹杯濃淡相宜的蘇酒,總會讓妳感受到這座城市獨有的雅致。
在冬至當天,三香社區舉辦了壹場“蘇式糕點進社區”活動,老蘇州把親手制作的精致點心給大家欣賞品嘗,喚起了很多人心中對兒時的甜蜜回憶。
參考資料:
百度百科-蘇式糕點參考資料:
鳳凰網-蘇式糕點花樣多 老蘇州記憶中的味道