感官鑒定作為壹種簡單的方法，與其他方法相比有其自身的優缺點。其優點:不需要復雜特殊的儀器或試劑，大多數情況下不受地點限制，鑒定簡單快速。在壹些傳統的應用識別中，有些儀器沒有感官判斷準確。因為有些飼料至今沒有計量儀器，只能用感官鑒定的方法。
大部分采用理化鑒別方法的商品，也應以感官鑒別為主。它的缺點是，作為壹種直觀定性的鑒定方法，結果只能表示為“優、良、良、中、差”，沒有具體的數據供人們參考。
感官識別容易受到人敏銳的感覺器官、豐富的經驗、健康狀況、精神狀態等因素的影響。，並具有壹定的主觀性。如頭暈、頭痛或感冒，結果往往不可靠。此外，壹些外界條件，如溫度、濕度、噪音、振動、氣味等。，也會對鑒定結果產生不利影響。
感官是感受外界事物刺激的器官，包括眼、耳、鼻、舌、體。大腦是所有感覺的中心。眼睛是視覺，耳朵是聽覺，鼻子是嗅覺，舌頭是味覺，身體的各個部位都是觸覺。
人體的五官為人們的生活提供了很多便利。除了眾所周知的五官，還有其他感覺系統在發揮作用，比如保持身體的平衡，感覺饑餓。大約有20種感覺系統。
主要分類
1，站立或行走時平衡感不會下降，這歸功於平衡感。平衡感由內耳的淋巴液控制，配合視覺使人安全地走動。如果壹直轉，這個系統就不能正常工作，導致頭暈，失去平衡。
2.本體感受當我們閉上眼睛舉起手的時候，不用看就知道手在哪裏。這就是本體感受在起作用，它讓我們不用看就能知道身體部位在哪裏。聽起來用處不大，但是沒有這種感覺，人就需要壹直低頭看著自己的腳才能走路。查酒駕的時候，警察也會檢測本體感覺。