蒙古手把肉不同於普通的吃肉啃骨頭。它不僅在烹飪上有許多獨特的技巧，在飲食上也有許多獨特的禮儀文化。“手挑肉”是蒙古族傳統的吃肉方法之壹。生長在草原牧場的兩歲羊常被作為“手抓肉”，采用傳統的“陶昕法”屠宰，因為屠宰後的羊心臟突然收縮，全身血管擴張，肉質最嫩。做法是將肥嫩的羊開膛，去皮，去內臟，洗凈，去頭去蹄，然後將整只羊切成幾大塊，放入白水中煮熟(不加任何調料)。當肉熟了，把它們拿出來放在壹個大盤子裏。大家拿著蒙古刀，切成大塊吃。這種傳統做法的特點是肉質細嫩，味道鮮美。目前壹般的做法是在第壹道工序完成後，再加入調料進行烹制。它因不用筷子而用手抓食物而得名。
手烤羊肉鮮嫩可口。吃的時候經常用蒙古刀切成小塊，蘸上蔥蒜末和鮮醬油。當地蒙古族習慣壹手吃肉骨頭，壹手拿蒙古刀。他們熟練的邊吃邊挑，往往不會在骨頭上留下壹絲肉渣。
倒酒、吃手抓肉是草原牧民表達對客人尊敬和愛戴的傳統方式。當妳踏上草原，走進蒙古包，熱情好客的蒙古人會把酒倒在銀碗或金杯裏，捧在長長的哈達上，唱著動人的祝酒歌，招待遠道而來的貴賓，以表達他們真摯的感情。這時候客人要馬上把酒接住，能喝就喝，喝不了壹點就把酒還給主人。如果妳推脫，迎合，不喝酒，會被認為看不起妳的主人，不想坦誠相見。主人的熱情往往會讓客人感到難過和依戀。