2.香菇木耳肉片家裏沒有肉片，只有壹點肉末。1.原料:香菇八朵，花木耳少許，混合肉片(沒有肉片，肉末也可以)。2.調料:姜、蔥花、黃酒。做法:油鍋煸炒，姜、蔥花煸炒，滑入肉片，入前加黃酒。最後加蘑菇。這道菜的最後壹個點睛之筆是:妳必須用清水把狗子加水，清水浸泡，清水浸泡，清水浸泡 水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水的水
3.構造銀耳蓮子心湯原料:銀耳、蓮子心、壹把要點:先做銀耳，再加入蓮子心，加少許冰糖，可以保持幹凈無瑕。好了就放進湯裏，加到天上去。特點:銀耳潤肺，使之成結構。
要炒好壹道菜，首先要掌握幾個要領:
1.先把鍋燒熱，再倒油；在倒蔬菜之前，油也必須加熱；
2.鍋裏炒的料，不管是切絲、切丁還是切丁，都要切成壹樣的大小，這樣才能在短時間內把料炒均勻；
3.先將不易熟的材料放入鍋中，炒至微熱，再將易熟的材料放入鍋中翻炒均勻，然後出鍋；
4.炒菜時要用火，這樣才能保持菜的鮮美和本色。
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1。炒肉的時候註意熱鍋溫油，這樣不會粘鍋，也不會把肉炒的太老。
2。其實有些蔬菜，比如茄子。燒的時候盡量避免用刀切成塊。因為茄子切好後會變得無油，油進不去茄子。最好的方法是用手把它掰成小塊。
3。比如蕓豆、四季豆、芹菜等不易快速炒熟的蔬菜，可以先用熱水抄熟再做。
4。家裏的煤氣和液化氣竈的火通常沒有電視上專業廚師用的火旺，所以不適合炒菜。遇到需要翻炒的菜時，可以在鍋裏多加點油，利用油加熱後的高溫，快速達到翻炒的效果。