米糕是我國特色傳統小吃食品之壹，有很悠久的歷史，是用黏性大的米或米粉來蒸成的，由於加工方便、保存時間長，因此很受歡迎。米糕的做法分為機器制作和家常做法兩種：
1、機器制作米糕
（1）浸泡：選擇精白糯米，除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗幹凈，然後將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可。
（2）磨粉：將浸泡好的米倒入粉碎機料鬥，開機把濕米磨成濕米粉。
（3）揉粉：目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。
（4）配料：在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整，比如加入紅糖調味上色。
（5）汽蒸：汽蒸前發酵30分鐘，然後將壓模成形的米糕放入蒸籠，蒸25分鐘即可起鍋。
2、米糕的家常做法
（1）250克大米洗凈泡壹晚上，放入料理機，加入35℃的開水，攪拌成米漿。
（2）米漿倒入幹凈的盆裏，放入100克面粉、50克白糖、4克酵母，用打蛋器拌勻，放入溫暖處進行發酵1小時。
（3）用筷子攪拌壹下排除氣泡，倒入刷油的模具，二次發酵20分鐘。
（4）放上紅棗、枸杞，大火蒸25分鐘即可取出，放涼後脫模擺盤就可以吃了。
二、制作米糕的關鍵要點有哪些
1、米壹定要泡發好，不然打的米漿不濃稠，蒸不起來，壹般夏天浸泡三小時，冬天浸泡六小時左右，泡到能用手能將米搓碎就說明泡好了。
2、做白糖米糕，要選擇耐高糖的酵母，不要選擇普通的酵母，這樣就可以使米漿全部發酵好。
3、制作米糕時，可以把米漿分成兩份，壹份煮熟成米糊，然後兩者混合在壹起，這樣粘性大，蒸出來的發糕就不會塌了，而且也不會粘牙。
4、發酵時，如果大家用保鮮膜包的話，必須把保鮮膜紮幾個洞，防止發酵的水汽滴到米漿中，註意切勿發酵過度，否則米糕蒸的時候會塌。
5、蒸完後燜三五分鐘再掀開蓋，這樣能避免破壞表皮。