建安初年，張仲景出任長沙知府。很快，當瘟疫流行時，他的官員就無能為力了。他毅然辭去了府尹的職務，退居他鄉，決心為人民治病。
此時，正是隆冬時節。在回老家的路上，他看到了那些為生存而奔波的窮人，他們沒有衣服遮體。很多人耳朵凍爛了，心裏更難受。
他壹到家，挨家挨戶的醫生就蜂擁而至。但是，張仲景總是想著那些凍著耳朵的可憐村民。當冬天來臨的時候，至日讓他的弟子們為他看病。他在南陽東關的空地上搭了壹個醫藥棚，盤子上放了壹口大鍋，給窮人發治療凍瘡的藥。他將羊肉、辣椒和祛寒的草藥放入鍋中，然後將羊肉和草藥撈出，煮熟後切碎。他把它們和“角兒”壹起放在鍋裏煮熟，上面蓋著像耳朵壹樣的面皮袋子，分發給治療疾病的窮人。每人喝了壹大碗湯，吃了兩個“餃兒”。這種藥被稱為“祛寒小兒湯”。吃完後，人感覺渾身發熱，耳朵發燙。從至日的冬天開始，張仲景每天都放棄吃藥，直到除夕。村民們的耳朵被他治好了，開開心心過了個好年。
從那以後，每到冬天，人們就想起張醫生給村民治病，並模仿制作迷人的耳朵和制作食物的方法。為了區別焦耳湯的處方，改名為焦耳湯。人們後來稱它為“餃子”，意思是“不要說話”。久而久之，就形成了壹種習俗。每年冬天至日，家家戶戶都吃餃子。
餃子也叫餃子。據史料記載，這個名字的由來與中國除夕吃餃子的習俗有關。春節是中國的傳統節日，也是農歷中最隆重的節日。除夕夜，有守夜和辭舊迎新的習俗。各地區的守夜、辭別活動不盡相同，最常見的是鮑的辭別。是指在除夕夜將準備好的肉和菜剁成餡，其中肉和菜的諧音是“富貴”。所以在切菜的時候，往往需要發出很大的聲音，讓鄰居也能聽到。餡料拌好後，包成月牙形的食物，在午夜全家壹起烹制。這叫鮑辭職。
按照《天幹地支》中舊的計時方法，子夜為12時，也叫“子夜”。鐘聲壹響，人們就從舊歲進入新的壹年，這就是所謂的“年輕時交朋友”。在習俗中，這種小時候吃的夾餡食物完全是為了辭舊迎新，所以人們稱之為“餃子”，這是口口相傳的名字。後來用於書寫時，因為餃子是壹種食物，所以前面加了“荀子”，就成了“餃子”。
據專家調查，除夕吃餃子的習俗在明代已廣泛流行，在《明故宮史》、《萬部雜記》等書籍中均有春節吃餃子的記載。到了清朝，已經成為壹種習俗。在古代，餃子被稱為餃子，餃子，卞氏，餛飩，煮豆餅等。
雖然餃子直到明清時期才成為壹種習俗，但它可以追溯到更長的時間。據考證，餃子早在春秋中後期就是壹種食品，在山東滕州出土的郭雪古城1978中就有記載。在這裏出土的郭雪古城，* * *發掘了9座墓葬，其中壹座是春秋時期郭雪國君的墓。在該墓出土的壹套青銅禮器中，有壹件生銹的青銅器皿，裏面整齊地排列著壹些白色的食物。它們是單獨的三角形，裏面有面包屑。經過調查，這就是今天的餃子和餛飩。這是中國發現的最早的餃子。
春秋時期墓葬出土的餃子告訴我們，中國吃餃子至少有2500年了。