1.北京烤鴨 北京烤鴨是具有世界聲譽的中式菜式。用料為優質肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤，肉質 細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽海內外。
2.炸醬面 將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油 裏炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼， 即成炸醬面。
3. 煎餅 面粉和玉米粉調成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細面制作。烙成餅後水分少較幹燥，形 態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道。
4.小雞燉蘑菇 小雞燉蘑菇是壹道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條壹同燉制而成。仔雞肉鮮嫩，芳香可口。
5.蓧面 蓧面是由蓧麥加工而成的面粉，經過精細制作成為食品。另外，蓧面還是壹種很好的保健食品，有助 於減肥和美容。
6.涮羊肉 流行於北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所 以深受歡迎。選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不膻，香味純正，鮮嫩可口。
7.烤肉 以豬肉、牛肉和羊肉為制作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油 浸壹下，在烤盤上抹壹遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。肉嫩味香、風味獨特。
8.羊肉泡饃 西北漢族風味美食，其中以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，湯是利用羊骨加上多種香料大火煮，然後 撤去浮沫，投入肉塊，湯味濃香撲鼻，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢。
9.涼皮 味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點。涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。涼爽可 口，宜於夏天食用。
10.十八街麻花 十八街麻花是天津的著名小吃，是“天津三絕”之壹，是中華老字號之壹。
北京烤鴨、老北京炸醬面 ? 天津狗不理包子、大麻花 ?溝幫子燒雞 沈陽老邊餃子 ?吉林慶嶺活魚 ?哈爾濱紅腸、德莫利燉活魚 ?北方的天氣比較冷 ?多湯菜 ?小雞燉蘑菇 ? 豬肉燉粉條 ? 血腸汆白肉什麽的 ?總之來北方會有很多美食。俗話說，要是肥的是牛羊肉，要吃瘦的是心肝，好吃的是餃子！這句話就涵蓋了北方美食