屬於國家非遺的美食有：螺螄粉、西湖藕粉、山西太谷餅。
1、螺螄粉
螺螄粉產自廣西柳州，2020年柳州螺螄粉制作技藝被列入國家級非物質物化遺產名單，螺螄粉是壹種非常有特點的美食，用螺螄湯為湯底，純良制作的米粉筋道Q彈韌性十足，還有辣椒油、花生、蘿蔔幹、酸豆角、腐竹、酸筍、木耳等配料加持，口感鮮、爽、酸、辣。
在眾多配料中酸筍是螺螄粉的靈魂，也是螺螄粉“臭味”的來源，螺螄粉聞著“臭”吃著香的特點為它帶來了很多粉絲，也頗具有話題性，它甚至與臭豆腐、榴蓮在“臭臭美食界”形成了三足鼎立之勢。
2、西湖藕粉
西湖藕粉是杭州市的特產，舊時是為皇家提供的“貢粉”，風味獨特，營養豐富，經過加工之後的藕粉是薄片的，質地細膩，白中透紅。
現在市面上有很多賣藕粉的，但大多都是速溶藕粉，只有古法藕粉才能算得上真正的藕粉。西湖藕粉正宗的古法技藝最早出自於藕香齋，距今已經有八百年的歷史了，南宋的時候更是皇室的貢品。
傳統制作工藝極其復雜，整個過程分為選藕、石磨、沈降、錘煉、手削、沖泡六大工藝，因為制作工藝的復雜，加上工業化的生產，使絕大多數做古法純藕粉的手藝人無奈之下改了行，能堅持下來的更是鳳毛麟角，彌足而珍貴的傳統技藝，漸漸成為非物質文化遺產名錄上的壹員。
3、山西太谷餅
太谷餅是山西省的名吃，享有“糕點之王”的美稱，因為產自太谷縣而得名。太谷餅最早始於清朝，在過去能吃到太谷餅的人非富即貴，太谷餅表皮酥香，內部松軟，久儲味道也不變，可以當下午茶也可以贈送親朋好友。
2006年，“太谷餅傳統制作工藝”被列入山西省第壹批省級非物質物化遺產名錄，近些年隨著網絡的發展，太谷餅不僅受本地人的喜歡，而且憑實力走紅了網絡，也受到了外地人的喜歡。
袋裝螺螄粉制作要點
1、螺螄粉泡軟後第二次放水時要嚴格控制放水量，水太多或太少都會影響到味道，部分商家會附贈壹個量水的袋子，按照建議的放水量放入即可。
2、螺螄粉的酸筍和酸豆角是臭味的來源，喜歡螺螄粉的人尤其喜愛這種味道，品質優味道足的酸筍能在煮沸的過程中就極大的刺激食客的味蕾唾液分泌，如果實在受不了也可以不放或者少放，不過這樣螺螄粉就失去靈魂了。此外要註意的是，這種味道可能會讓妳的廚房到處是濃郁的臭味。
3、螺螄粉的辣油包也是必不可少的壹部分，好的辣油色澤紅亮，辣而不燥，增色添香，刺激食欲，沒有放辣油包的螺獅粉無論是味道還是賣相都要差很多，因此建議適量添加；不過也不要加太多了，因為辣油包的辣度是很高的，不是很能吃辣的朋友建議放四分之壹或者更少。