2.茶葉消費量增加，在市場上成為壹種商品，銷售範圍擴大。唐宋時期，在社會經濟發展的強大推動下，傳統市場發生了壹系列深刻的變化。首先，市場的商品經營結構發生了重大變化，民生日用品日益活躍，不斷排擠奢侈品的交易，逐漸成為市場上的大宗交易。市場在空間上迅速擴張，初步形成了較為完整的市場網絡。當時，在市場迅速擴張的推動下，南方出產的茶葉源源不斷地運往北方地區，甚至長城以外。
3.制茶、煮茶、飲茶技術的改進。唐代以前，茶葉的利用和飲用是從生煮湯或曬集開始的，後來多以搗葉制成餅茶，或以蒸葉制成團茶，所以唐以前就出現了曬散茶和團餅茶。在唐朝初期，蒸綠茶已經成為主要的茶種，還有曬葉茶(類似於現代的白茶)。當時有四種茶，但根據現代制茶科學，這四種茶屬於蒸青綠茶。自宋代以來，除保留傳統的蒸青團茶外，還出現了相當數量的蒸青散茶。宋史:“茶分兩種，叫片茶和散茶”。片茶即餅茶，是將茶葉蒸熟，搗成餅塊，曬幹後數片而成。散茶直接蒸幹，呈松散狀。
4.傳播茶文化，改變舊的文化模式，將為茶葉生產和消費的發展提供契機。但在唐朝以前，中國的經濟重心壹直在北方，南方的經濟文化方面落後於北方。這種情況在唐代逐漸改變。進入宋代後，南方文化迅速崛起，北方地區與南方地區的差距第壹次有了明顯的變化。到了宋代，東南地區成為新的文化重心，南方文化第壹次趕超北方。文化的傳播需要壹個漫長的過程，飲茶習慣的傳播和盛行不是壹朝壹夕可以完成的。僅唐代的茶葉消費就可以分為三個時期。
5.唐宋時期茶葉消費的發展，離不開茶葉本身對人體健康的諸多有益作用。俗話說“喝茶有益，消食解悶。”茶葉中的成分很多，有近400種，主要有咖啡因、茶堿、可可堿、多種維生素等。，尤其是各種維生素。古人對飲茶好處的認識，由於科技條件的限制，並不準確和豐富，但通過長期飲茶，對茶的許多功能有了非常直觀和正確的認識。