從油筐裏舀點植物油，讓老板娘給她加工。時間久了，陳有了做豆腐的絕活。煮熟的豆腐色香味俱全。不凡贏得了人們的喜愛，陳的豆腐也因此而出名。清末有詩為證:麻婆陳出名，豆腐烤得最好，萬福橋上的簾子動，顧春先生喝醉了。文人騷客經常在這裏落腳。有些好事者看老板臉上的麻子，就當陳麻婆川菜館來玩。此言不脛而走，成為美談。因此，這家餐館被命名為“陳麻婆豆腐”。
據對成都的調查，陳麻婆豆腐在清末被列為成都名吃。得益於陳麻婆豆腐後人的不斷努力，陳麻婆川菜館自140年前就已久負盛名。並聞名中外，贏得了國內外美食家的贊譽。
麻婆豆腐做法:
壹、原材料:
500克豆腐切成方塊。
牛肉100g(正宗麻婆豆腐是用上好的牛肉做的，但是朵拉今天忘了買牛肉，只好用豬肉代替)。
姜少許，幹辣椒少許(喜歡吃辣的朋友可以多放點)。
蒜苗150克。
二。其他調味料
請看下圖(從左至右分別是辣椒面\隰縣豆瓣\豆豉\胡椒面)-這是必須的。
另外還需要澱粉，植物油，鹽，味精還有壹點——因為這些都是大家家裏的，我們沒有拍。
三。準備
從現在開始，我們把肉剁碎\把姜切成姜末\把蒜苗切成1.5cm的塊\把豆豉剁碎\把幹辣椒剁碎。
4.正式開始。將豆腐塊放入盛有少許水的鍋中。記得加點鹽(這樣攪拌的時候豆腐就不會碎了)煮壹下，去掉豆腐的苦味。
然後往鍋裏倒壹點植物油，燒熱，倒入肉末，慢慢翻炒。
然後加入豆豉碎\幹辣椒碎\辣椒面\郫縣豆瓣。
炒顏色..呵呵，看到這個是不是想流口水？
然後加入湯汁，加入豆腐，降低火候，慢慢把味道燒進豆腐裏~
最後加入鹽\味精\蒜苗和水澱粉收汁(這個因為熱度上升有點朦朧)。
移開平底鍋。倒進盤子裏。
我們再來壹個特寫。經過壹番努力，四川經典名菜麻婆豆腐正式發布啦~ ~ ~