培根名字的由來:
臘肉主要是豬胸脯肉，是豬肉經過加工腌制而成的。培根的發展始於紐芬蘭。傳說有個獵人在抓到壹只鹿後沒有吃完食物，就把沒吃完的肉壹塊壹塊切下來，泡在海水裏，培根就這樣誕生了。所以臘肉其實是壹種舶來品，名字是音譯的。培根是鹿肉的意思。
臘肉是熏肋肉(即方肉)或熏鹹背肉。臘肉是西式肉制品的三大主要品種(火腿、香腸、熏肉)之壹，其風味不僅鹹，而且有煙熏味。
其實最常見的熏豬肉就是熏排骨和培根火腿片。傳統上豬皮也可以做成臘肉，但是不帶皮的臘肉可以作為更健康的選擇。
臘肉的皮是油黃色的，皮質比較硬。用手指打是不是很溫和？波波。聲音；瘦肉呈深褐色，幹硬，切後肉色鮮艷。
擴展數據:
主要功效？臘肉主要有健脾開胃、散寒消食的作用。
禁忌？
1，脾胃虛寒腹瀉腹瀉者不宜多食；2、老年人、胃腸道潰瘍患者禁食；3.急慢性腎炎患者不宜食用；4.有浮腫、水腫、腹水者不宜食用；4.感冒未愈、濕熱泄瀉、積滯食積、脘腹脹滿者，十二指腸潰瘍患者不宜食用。
研究表明，長期食用熏肉確實可能增加患癌風險。每天吃50克加工肉類，即兩片臘肉，可使患大腸癌的風險增加18%。
簡單介紹壹下制作方法。
選擇豬背部或腰部的豬肉，因為這部分的肉分量豐富，相對不油膩。壹般腌制分為甜汁或鹹汁。因為家裏人不喜歡甜口，我壹般都做鹹口。挑選好豬肉後，將肉切成條狀，表面清洗幹凈，取鹽和胡椒粉，在肉的表面均勻塗抹幾遍，使其均勻。之後，將肉穿孔系繩掛在通風幹燥的地方風幹。
等壹個星期左右再用鹽和胡椒粉塗抹。繼續在通風幹燥的地方風幹20天左右，自然風幹，可以有效去除水分。不然前期沒做好，後面的肉就變質了。剛開始焦慮的時候做了兩次，心急吃不了熱豆腐。如果不著急的話，建議可以多晾壹段時間，讓肉完全幹透。