雞湯寒冬時節，南京人日常飲食中燉菜和湯比較多。大寒已至農歷九月前後，“壹只雞”的傳統飲食習俗仍被許多市民家庭推崇。南京人選擇老母雞，或單獨燉，或加入人參、枸杞、黑木耳等。在寒冷的冬天喝雞湯真的是壹種享受。
高壓鍋不適合燉湯，因為在慢燉的過程中營養成分會慢慢釋放出來。雖然用高壓鍋可以縮短煮肉的時間，但達不到煲湯的效果。所以煲雞湯要用砂鍋。先用大火煮10分鐘，再用小火煨。另外，煲湯的時候盡量不要揭開鍋蓋，否則容易“沒氣”，影響雞湯的味道。
吃“涼糕”做年糕的習俗在北京由來已久。“祛寒糕”是年糕的壹種，不僅因為它的糯米含糖量比大米高，吃後使全身感到溫暖，有溫補寒氣、潤肺健脾胃的功效，還因為人們選擇在“大寒”之日吃年糕，也有“高年”之意，吉祥如意，年年平安，步步高升。所以在老北京的習俗中，大寒之日，全家人分頭吃年糕，既有吉祥的味道，又能驅散身上的寒意，所以被稱為“消寒糕”。
八寶粥在古代是北方的。雖然嚴寒中寒冷，但由於已近春天，人們開始忙著辭舊迎新，腌制年菜，準備年貨，迎接中國最重要的春節。在這寒冷的日子裏，會做傳統的八寶粥食材，用黃米、白米、糯米、小米、菱角、紅豇豆、去皮棗泥等熬制而成。，並用紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、紅糖、雜葡萄染色外用。
民間有壹種說法是在寒冷的季節吃糯米，因為糯米可以滋養人體的正氣，吃了之後會引起全身發熱，起到禦寒養胃滋補的作用。糯米做的食物是最典型的壹種。將糯米蒸熟，與糖、豬油、桂花混合，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等水果料的容器中，蒸熟後澆上糖鹵汁。它嘗起來很甜，是壹個很好的假期和款待。
關於八寶飯的起源，眾說紛紜。壹種是紂王進攻後的慶功食品，所謂“八寶”指的是輔佐紂王的八位智者。不過比較靠譜的解釋是，八寶飯起源於江浙壹帶，是江南師傅到北京做廚師後才流傳到北方的。如今，寧波、嵊州、嘉興等地還保留著過年吃八寶飯的習俗。
糯米有句古話:“小寒無風冷”。小寒和大寒早上吃糯米驅寒是傳統習俗。民間認為，糯米含糖量比大米高，吃後感覺渾身溫熱，有利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米最合適。此外，糯米意味著溫暖，從年初到年底，“暖帽”更是吉祥。
糯米味甘，性溫，有禦寒滋補的功效。人們可以將糯米煮熟，或與糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗壹起蒸熟，再加些糖，可以健脾益氣、養血安神，適合身體虛弱、疲勞乏力等氣血兩虛的人食用。
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