牛骨？:300
牛尾？:300
瘦牛肉？:300
各種蔬菜:隨意
牛柳:可選
西冷牛排:隨意。
佐料
姜末:兩勺。
白胡椒:1勺
胡椒？:1勺子
白色粉末:1勺
具體步驟
第壹步
牛尾、牛骨洗凈，放入鍋內冷水焯水。
第二步
將牛尾和牛骨轉移到另壹個湯鍋中，再次加入幹凈的熱水，放入蔥姜片，蓋上鍋蓋，小火燉至少兩個小時。(別忘了看燉湯小貼士。)
第三步
將生姜切成粉末，用花椒浸泡在清水中備用。
第四步
將瘦牛肉去筋膜，切成小塊。可以選擇牛筋或者牛尾。
第五步
將瘦牛肉塊放入攪拌機中，低速打碎，打開蓋子觀察刀片不與肉筋糾纏，然後轉中高速攪拌成糊狀。
第六步
在肉醬中加入2g鹽、壹勺白胡椒、50ml過濾後的姜花水，繼續攪拌。
第七步
攪拌至肉醬非常均勻，加入壹湯匙土豆澱粉，繼續攪拌，直至成為均勻細膩的粉紅色肉醬。放冰箱冷藏。
第八步
準備配菜，可以根據自己的喜好添加。生菜切塊，山藥切片，白蘿蔔切成狹長的滾刀塊。
第九步
把肉切片。牛筋和牛裏脊肉牛排反向切片。
第十步
牛肉醬從冰箱裏拿出來，在大碗裏打幾下，增加彈性。
步驟11
手蘸水防粘，手心放壹團肉醬，從老虎嘴裏擠出壹個肉丸。擠壓出來的肉丸會在妳手裏來回拍打成型。
步驟12
燒開壹鍋開水，水快開時關火，將肉丸滑入鍋中，小火煮五分鐘，待肉丸浮出水面後撈出瀝幹水分。
第十三步
準備蘸壹下。芹菜、小蔥、辣椒、香菜切碎，大蒜壓成蒜泥。
步驟14
將幹海苔、清水、生抽放入小鍋內，小火煮1~2分鐘，再加入蠔油，拌勻，關火，取出。
第十五步
在剛做好的鮮味醬油中加入切碎的芹菜、切碎的蔥花、切碎的香菜、切碎的胡椒和大蒜。
第十六步
在沙茶醬中加入少許腐乳、香油等妳喜歡的配菜。
步驟17
芝麻醬加少許蠔油，其他喜歡的配菜。喜歡吃辣的可以加辣椒油。
步驟18
將燉好的湯和牛尾轉移到熱鍋中，放入切好的白蘿蔔，湯底加少許鹽，煮開後開始食用！