家庭版烤鴨怎麽做食材:嫩鴨(1或半只)、姜、小蔥壹根、1醬油、1勺蜂蜜、1勺鹽、1勺料酒、1勺五香粉、1小勺醬油。
1.
先把買來的鴨子洗幹凈，用清水沖洗幾遍，然後淋上生抽和老抽，加入醬油、蔥、姜、鹽、五香粉、料酒腌制。腌制時間越長越好，最好提前壹晚腌制。
2.把鹽水鴨拿出來放在大碗裏，刷上壹層自己做的脆皮水。這種水是由大約5滴白醋、蜂蜜和水混合而成的。刷完之後用家用吹風機吹幹。
3.烤箱170度預熱3分鐘，將鴨子放在中下層烤25分鐘。
4.烤25分鐘後戴上手套小心燙。把鴨子拿出來，刷上脆皮水。刷好後放入烤箱180烤25分鐘，這樣烤鴨就做好了，脆嫩多汁，美味可口。
餐廳版烤鴨的準備材料
鴨子和蘋果；醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、蜂蜜、冰糖、蔥姜鹽。
開始做飯
腌制:將買來的鴨子清洗幹凈，控制表面多余的水分，用鹽將鴨子全身擦幹凈，放入較大的容器中，加入三湯匙醬油和壹湯匙料酒，少許八角、桂皮、花椒、四片蔥、四片姜和適量冰糖；倒入清水，調料拌勻，用保鮮膜蓋好，放入冰箱，腌制壹晚(香味十足)。如果妳是個急性子，那就腌制兩三個小時。
風幹:將鹽水鴨取出，放在陰涼的地方風幹至少五個小時，直到皮幹、緊、有光澤。
包裝:把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裏(開口可以用牙簽固定)，用錫紙把鴨腿的尾端和翅尖包好，用浸濕的棉線把鴨腿紮緊，蜂蜜加壹點白醋(記筆記！刷遍鴨子，放入燒烤架，兩端擰緊。
烤:烤箱預熱160度，烤盤用錫紙包好，烤壹個小時(取出半小時用蜂蜜水刷幹再繼續烤)，壹個小時後再取出壹次，烤箱調到220度，再繼續烤壹刻鐘。