手工巧克力
壹、自制手工巧克力——融化的巧克力
準備壹個小鍋，把鍋裏的水燒開，切記水位不要太高，以免那碗融化的巧克力放進去後水溢出來。水開後關火，將巧克力切碎放入小碗中加熱至融化。加熱不連續的原因是，如果果太高，融化的巧克力會和油分離，這樣成品會很粗糙，沒有光澤。這裏註意，巧克力壹定要融化在水裏，碗裏壹定不能有壹滴水！
融化巧克力
二、自制手工巧克力——巧克力餡
1000克融化巧克力和500克鮮奶油。將鮮奶油煮沸，從火上移開。將融化的巧克力倒入鮮奶油中，攪拌均勻，靜置自然冷卻。
第三，自制手工巧克力——模具
將模具清洗幹凈，將冷卻到合適溫度的融化的巧克力倒入模具中，刮去模具周圍的巧克力，在模具內壁均勻塗上壹層巧克力，形成巧克力外殼。當模具中的巧克力剛剛凝固時，迅速將剛剛冷卻但未凝固的巧克力餡料註入模具中的巧克力外殼，然後將模具放入冰箱冷藏。巧克力餡料凝固後，取出模具脫模！
模具
四、自制手工巧克力——自制奶油
做意大利蛋白奶油，準備170g黃油，2個蛋清，65g糖，40g水。黃油在室溫下軟化後，用打蛋器打發成白色蓬松狀，待用。蛋清低溫加入20克細砂糖，打濕起泡後放在壹邊。將剩余的細砂糖加入清水中，放在火上。溫度達到118度時，離火。糖水迅速沖進酥皮，同時送去硬沫。倒入奶油中攪拌，形成光滑均勻的意大利蛋白奶油。在攪拌過程中，油和水會分離出顆粒，所以用打蛋器打發或者用不同溫度的水攪拌就好了。
自制奶油
五、自制手工巧克力裝飾花
將奶油裝入袋中，用裝飾噴嘴在巧克力上進行裝飾或書寫。
奶油色裝飾
以上是自制手工巧克力的步驟。希望妳可以在家DIY巧克力，有空的時候送給喜歡的朋友！更多裝修細節請繼續關註。