雖然由中國、湯種和波蘭品種制成的烤面包具有更好的保水性和更軟的口感，但需要更多的時間。壹個三個人的大吐司，壹天就差不多被淘汰了，根本不給它老化的機會。所以我更喜歡直接的方法，簡單易行，不用擔心時間。
直接法比較省時，但是我想省更多的時間，所以用壹次發酵法。第壹次發酵的吐司味道壹點都不差，軟糯拉絲，層層疊疊超級軟糯好吃。這次做的全麥蜜豆吐司也是發酵法。全麥更健康。雖然味道會差壹點，但是我加了蜜豆。蜜豆的甜味抵消了全麥的粗糙口感，讓這款全麥蜜豆吐司口感更加柔和。這個配方我用了8年，每次都成功，從沒失敗過。
如果妳想做壹個成功的烤面包，如果妳想節省很多時間，如果妳想有更好的味道，試試我用了8年多的烤面包食譜。
全麥蜂蜜豆吐司
▋配料:全麥面粉100克，高筋面粉160克，雞蛋1，牛奶130克，鹽2克，白糖30克，耐高糖酵母3克，黃油20克，蜜豆。
◆◆◆◆制作步驟:◆◆◆◆
1，準備好所需食材，開始制作。取出廚師機的攪拌桶(也可以放在盆裏用手揉面)，按照先液體後固體的順序放入攪拌桶。順序:牛奶，雞蛋，鹽，糖，全麥面粉，高筋面粉，上面放耐高糖酵母(黃油稍後放)。放回大廚的機器裏，揉面8分鐘，然後加入黃油繼續揉面。
2.因為廚師的機器功率不壹樣，時間不壹樣，時間也不固定。檢查面團，拉出彈性薄膜。因為是全麥面團，所以比較粗糙。
3、將面團搓圓，光滑面朝上，蓋上蓋子松弛10分鐘。普通面包需要二次發酵。為了節省時間，這款全麥蜜豆吐司只需要壹次發酵。
4.放松的面團很聽話，不會退縮。將面團平均分成三份，取出壹份，搟長，薄薄地鋪上壹層甜甜的蜜豆。蜜豆有時間可以自己做，沒時間也可以買現成的。
5.從上到下卷起來。卷的時候註意要卷緊，中間不能有空隙，否則考完會有洞。
6.然後把嘴捏緊，不要留口，不然發酵後可能會爆。
7.蜜豆卷好後，把兩頭往裏拿，放入吐司模具中。另外兩個面團也是這樣。蓋上面包片，放在溫暖的地方發酵。
8.可以用微波爐或者烤箱發酵，但是不建議使用烤箱的發酵功能，因為烤箱的溫度大多偏高。如果面團溫度過高，酵母的活性就會被殺死。但是妳可以把它放在烤箱裏，旁邊放壹碗熱水讓它發酵。當面團發酵至模具7分滿時，可以預熱烤箱，185度預熱10分鐘。預熱後，面團剛好發酵到8分鐘。
烤箱預熱好，蓋上吐司，放入烤箱，185度烤45分鐘。封面是方形吐司。不蓋的話就是山形吐司了。個人認為山形吐司只需要烤35分鐘左右。
到時候馬上拿出來，脫模，倒在烤網上冷卻，冷卻後切成塊，或者用手撕著吃。非常好吃！吐司是壹種簡單的方法，壹次發酵節省時間，而且松軟易分層抽。最適合控制不了時間的上班族。
-做小費-
1.面粉中添加超過7%的糖會抑制酵母的活性，所以壹定要使用耐高糖酵母來制作面包。
2.面團的發酵要看狀態，時間不固定。因為不同的季節、溫差和酵母活性都會影響面團的發酵。發酵溫度高於40會殺死酵母的活性，建議使用發酵箱，沒有發酵箱的烤箱放熱水更安全。
3、發酵至8分鐘後即可放入烤箱。如果妳喜歡吃山形吐司，就不用蓋了。如果妳喜歡吃方形吐司，妳應該把它蓋起來烤。