壹、面糊配方及做法:
中筋面粉500克，玉米粉200克，鹽3克，小蘇打2克，水750克。
生產方法:
1.將以上原料全部放在壹起倒入盆中，朝壹個方向攪拌均勻。
2、蓋上保鮮膜自然睡醒壹到兩個小時醒神軟。
3.醒後將面糊放在煎餅攤爐上，攤至180度左右。
二、脆皮配方及做法:
配方:中筋面粉500克，十三香2克，鹽2克，味精2克，泡打粉3克，水280克。
生產方法:
1.按比例稱取上述所有配料，倒入面盆(或和面機)中，揉成光滑的面團。
2.面團取出後，放在壓皮機上壓八次，做成厚度為0.5毫米的面團..
3.用刀將面團切成10*18的長方形，將面片疊好。然後用短壹點的鏟子在中間切壹條縫，但不要壹分為二。然後用打孔工具在面團上打小孔，避免
在油炸過程中起泡
4.鍋中倒入大豆油，將油溫調至190度左右，放入面團，炸至金黃酥脆，撈出油待用。
三、辣醬配方:
幹辣椒面1斤，植物油2斤，蔥70g，姜30g，蔥50g，香菜20g，番茄醬40g，甜面醬50g，孜然面20g，五香粉30g，雞精40g，味精20g，醬油15g，醋10g。
生產方法:
1，鍋中倒入油，倒入稱好的蔥、姜、蔥、香菜，炸至味黃後撈出。
2.油溫降至170度左右時，將辣椒醬倒入油鍋中炸至香味四溢，再加入醋拌勻。
3.然後加入番茄醬、甜面醬、孜然面、五香粉，攪拌均勻，中小火煨至入味，即可停火。
4.最後加入雞精、味精、醬油，拌勻晾涼，即可使用。
四、鹹甜面醬的制作(針對不吃辣的人)
植物油2斤、蔥60g、姜40g、蔥50g、香菜20g、蠔油40g、甜面醬100g、孜然面20g、五香粉40g、雞精40g、味精20g、醬油15g、澱粉水適量。
生產方法:
1，鍋中倒入油，倒入稱好的蔥、姜、蔥、香菜，炸至味黃後撈出。
2.油溫降至150度左右時，將蠔油、甜面醬、孜然面、五香粉攪拌均勻，中小火煮至出香味。加入雞精、味精和醬油，拌勻，最後加入澱粉水煮至所需濃度。涼了就可以用了。註意:澱粉水要適量加入，少量多次加入，調至所需稠度後刷在刷子上即可形成酸奶。