燉飯本身就是壹種快餐，所以不會用太花哨的材料。有的會用海鮮，但沒有那麽多種。我曾經見過壹種只有冬季蔬菜的米其林三星燉菜。個人覺得食材太多會掩蓋arborio米飯的甜味和帕爾馬幹酪的味道。這道菜的精髓是帕爾馬幹酪的味道。太多了會失去本來的味道。
首先，妳必須用水煮雞骨頭。我個人壹般做飯八個小時，沒必要做那麽久，因為中國大多用煤氣，國外用電，比較輕松。
使用橄欖油是非常重要的。橄欖油可以防止黃油或奶油燒焦。
將蔥末和蒜末放入熱橄欖油中，加入鹽。為什麽不用普通洋蔥？因為味道太濃掩蓋不了甜味。鹽能使洋蔥變成水。
然後妳還要加入arborio米飯，炒到1分左右。Arborio米飯是公認的最佳調味飯。不要把米飯變成棕色。這是為了讓米飯的外層有壹種微脆的口感。
翻炒後加入壹杯白酒。推薦灰皮諾(葡萄品種)。如果沒有，可以用其他白酒代替。但是不要放妳不想喝的劣質白酒。
大米吸收白酒後，慢慢加入雞湯，加入壹小塊黃油，加入妳想要的配料(說真的。。煮到米飯符合妳的口味。記得要不停攪拌，火不要太大。現在可以開始加帕爾馬幹酪了，慢慢壹點壹點加，每次都要嘗壹嘗，直到覺得有食欲。記住，帕爾馬幹酪對亞洲人來說有點重，所以不要壹次給半只手太重的分量。
現在妳的燉肉會因為奶酪而變稠。當它足夠粘的時候關火。在上面撒壹點新鮮的帕爾馬幹酪。把切碎的荷蘭食物放進去攪拌。切記荷蘭菜不要切太多次，味道會消失。攪拌均勻後放入溫熱的“盤子”中，搖動盤子，直到燉肉均勻分散。盤子涼了，燉肉就容易涼了，吃點帶奶酪的東西就像世界末日壹樣痛苦。為什麽是盤子，不是碗？因為盤子呈現的視覺效果和香氣更好。
加上吃剩的白酒，這是壹道美味的中餐。整個過程需要20到30分鐘。鍋碗瓢盆也很少用，容易清洗。