加工方法如下:主料:生梨、貝母、棗糖。
1、選材制作梨糊糖的梨果實要求選用的原料要多汁，含糖量高。如金鳳梨、雪梨、鴨梨等品種。
2.原料處理和清洗所選的梨，用刀去皮和去核。病蟲害要徹底刮除，保留健康果肉。
3.將果肉、貝母、大棗等預煮入雙層鍋中，鍋中加水，約為果肉重量的65，438+05%。如果梨汁多，就少加水。用蒸汽壓力1-2kg/cm2預煮45分鐘或在常壓下預煮85分鐘，並不斷攪拌。
4.將煮好的果肉和果汁過濾到幹凈的濾布上。濾布的四個角固定在十字框架上，濾布下面放有容器，用來盛放過濾後的汁液。如果進行工業生產，應使用壓濾機。
5.榨果汁。汁液瀝幹後，取出果肉壓榨。用亞麻布把果肉包起來，放入榨汁機中榨出汁液。將壓榨後的果渣松開，加入適量的水，放入鍋中煮半小時，再用上述方法濾汁，將果渣壓榨。
6.濃縮:將上述兩次過濾壓榨後的汁液混合，放入蒸汽壓力為2.5-3公斤平方厘米的雙層鍋內進行濃縮，煮沸後撇去泡沫，濃縮過程中間保持攪拌，避免燒焦。當果汁濃縮至50波美度時，加入白糖，加糖量為原果汁的20%。加糖後，應充分攪拌使糖全部溶解，繼續濃縮至適當濃度。終點的確定是取濃縮液1-2，滴在水中十次，如果不變形不溶解。沸點約為105 ~ C，此時鍋裏的汁液冒泡，變得粘稠。如果用真空濃縮煮，其質量更好。
7.成品通常是瓶裝的。趁熱將調好的梨糊糖放入已消毒的玻璃瓶或廣口瓶中(容器先用清水洗凈；爭議，再用100℃蒸汽消毒3分鐘)，密封。每100斤梨果實可產15-20斤梨奶油糖。