正定八大碗的制作工藝以宋吉最為正宗和傳統。八碗主要包括:四葷四素。四肉以豬肉為主，選用其肘子肉、後臀肉、精肉制成的肉丸，分為肘扣肉、方肉、肉丸。絲酥有蘿蔔、海帶、粉條、豆腐等30多種。根據客人的不同，其中的八種是由他們獨特的制作技術挑選和烹飪的。用這種技藝制作的八大碗已成為該縣城鄉婚禮和重大節日必不可少的壹套菜肴，成為正定縣民俗文化的傑出代表之壹。
這個技巧主要在選材，刀法，控溫，選料上。以此制作的八大碗，制作精良，選料考究，經濟實惠，肥而不膩，老少皆宜，色、香、味、形俱佳，具有明顯的北方菜特色，營養豐富，吃法精美。現在，他們已經形成了壹套完整規範的工藝流程和技術標準，不斷被不同的飲食群體所接受和喜愛。同時也不斷得到發展和完善。
制作八碗的技藝充分體現了正定縣人民淳樸民風、熱情好客的優良傳統和精神特質。發掘和搶救這門手藝，對繁榮正定民俗文化、豐富民俗美食、弘揚民族傳統文化將起到非常重要的作用。
方肉和紅燒肉、肉片壹樣。五花肉熟了，還是7分！！相應的切割...切條和扣肉是壹樣的！！
粉條和海帶基本壹樣！直接放鍋裏煮蔥姜大料！！
沖泡豆腐，把豆腐切成三角形，兩個直角邊的長度可以是4-5，也可以自己決定！壹般厚度在8 mm左右，不超過1MC...然後炸(就像炸豆腐尖壹樣)，然後在長邊中間用刀切壹個口放肉！！最好不要穿越深度！！然後把肉放在碗裏蒸！！
釀白菜的人不多。首先，燙白菜葉。然後把肉攤開，卷起來！！！放入碗中蒸熟。
渣球直接用肉餡炸！用手或勺子搓成小球，放在油裏炸。...