烘焙配方皮革:小麥粉1.5 kg，白糖100 g，豬油200 g .酥脆料:小麥粉3 kg，豬油1.6 kg。餡料:小麥粉1 kg，豬油0.7 kg，白糖1.5 kg，焦糖0.3 kg，玫瑰200 g，臺糖100 g。
生產方法和程序如下圖所示:
皮革準備→制水油皮→分塊。
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和面糕點→制作油酥→分塊→制作糕點→餡料→成型→美化→編號→烘焙→成品。
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拌餡→炒餡→分塊分組①餅皮的準備:將白糖和水放入和面機中攪拌。糖溶解後，加入200克豬油，攪拌均勻。最後加入面粉，攪拌至外皮軟硬不沾手。
(2)油酥制作:首先將面粉倒入和面機中，然後將總豬油的90%加入和面機中。要求油酥的軟硬適合皮膚表面。如果油酥面太幹，可以加入剩余的10%豬油勾兌，但要防止太爛太軟。
③炒餡
A.先將白糖和水放入鍋中，加熱融化，然後加入麥芽糖，繼續煮至糖水可以拉出(註意季節對拉糖程度的影響)，然後將豬油和預篩面粉放入糖漿中攪拌均勻，直至餡料有合適的粘度，不打結。
B.將餡料翻炒後放入幹凈的容器中，使用時加入玫瑰花。
(4)制作面點:將水油面點和面點分成2等份。用搟面杖把皮面塊搟成長方形，這樣兩邊薄中間厚。然後把糕點塊放在中間，用手壓平。然後卷成長方形，寬約50 cm，長約100 cm。兩端切掉，中間壓平(防止兩端糕點不平)。然後用刀沿著它的長度方向從中間切開，壹分為二。把餡餅分成4塊。
⑤填料
A.包餡料時將壹塊餡料切成4條搭配。
B.將面點和餡料放在手術臺的左右兩側，左手捏面點，壓成扁圓形，使外圍薄中間厚，再用右手捏，包好，要求口緊。
c、成型:用手將包裹好的生坯壓制成扁圓形。
⑥擺放:將成品放在幹凈的烤盤裏，排與排之間保持壹定距離，不要粘在壹起，然後蓋上寫有“玫瑰”字樣的紅色印章。
⑦烘烤:爐內溫度160℃，爐內溫度165℃，爐內溫度185℃，烘烤時間10-11分鐘。產品烘烤後，必須冷卻10-12分鐘，即為成品。
關鍵玫瑰必須在填充前添加。如果玫瑰花加的太早，玫瑰花的水就會溢出來，餡料容易被弄濕，影響餡料的質量。
質量要求
規格-每公斤12件。
形狀——形狀為圓形，餅面微凸，底部中間封閉，不脫糖，不露餡。
顏色——表面乳白色，底部金黃色，不沾染雜色。名字很清楚。
內部組織——酥皮層次分明，包芯厚度均勻，不偏不夾，無雜質。
口感和味道——酥脆柔軟，無墊料，有玫瑰香味，無異味。