上海菜十大名菜分別是：上海八寶鴨、水晶蝦仁、白斬雞、紅燒肉、紅燒蹄膀、紅燒鮰魚、油爆蝦、砂鍋糟香魚頭、素蟹粉、網油清蒸鰣魚。
1、上海八寶鴨
八寶鴨是上海傳統名菜，屬於上海本幫菜，原來源於蘇州名菜，後來上海城隍廟仿制了蘇州這道名菜，加入了栗子、筍丁、火腿等多種輔料，制作出來的八寶鴨外皮更薄，也容易蒸熟，更符合上海人口味，逐漸名揚四海。
2、水晶蝦仁
水晶蝦仁是上海壹道傳統名菜，屬於上海本幫菜，20世紀40年代上海靜安賓館名廚從粵、閩菜引來“清炒蝦仁”，並在烹飪技藝上進行改革創新，加之選料上乘，制作嚴格，風味獨樹壹幟，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠，曾被評為“上海第壹名菜”。
3、白斬雞
上海白斬雞又叫三黃油雞，上海老字號店“小紹興”制作的白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味鮮美，十分可口，成為上海名菜，屬於滬菜。“說起白斬雞，要數小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。
4、紅燒肉
上海紅燒肉是壹道上海本幫菜經典美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。上海人做紅燒菜的統壹特征是：“壹手醬油瓶，壹手糖罐頭”。而上海紅燒肉帶有濃油赤醬、絲絲甜味的紅燒肉，簡直把本幫菜的特色發揮到了淋漓盡致。
5、紅燒蹄膀
紅燒蹄膀是上海著名的傳統名菜，屬於滬菜，燒得好的紅燒蹄髈，肉皮油光滑亮的，看著貼得緊實，其實用筷子壹戳就進去了，挑開壹點皮，連著下面的油皮肉，再連著點肥肉和瘦肉，入口即化，還不膩。
6、紅燒鮰魚
紅燒鮰魚是上海市的傳統名菜，屬於滬菜系。長江口第壹鎮因地處東海、長江、黃浦江“三夾水”要沖，這裏的紅燒鮰魚，上海第壹。上海紅燒鮰魚以吳淞合興館比較出名，通過“兩篤三燜”烹飪，魚塊完整而魚肉酥綿細糯，魚肚自然成芡，在上海極具盛譽。
7、油爆蝦
油爆蝦是上海壹道特色名菜，屬於上海本幫菜，通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口壹觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。此菜醬紅色，蝦外脆內嫩，帶著鹹鮮味。
8、砂鍋糟香魚頭
砂鍋糟香魚頭是上海的壹道名菜，是江浙滬壹帶比較受歡迎的糟香味的菜肴，是壹道由凈花鰱魚頭，筍片等食材精心烹制而成的壹道美食。其營養價值極高，魚肉嫩滑，味道鮮美。在上海地區習慣用砂鍋制作，也讓其味道與眾不同。
9、素蟹粉
素蟹粉是上海壹帶的地方傳統名吃，屬於上海菜系素菜。此菜烹制後“蟹”香流溢，顏色似玉如丹，色、香、味、形、質與“蟹粉”媲美，幾可亂真。
10、網油清蒸鰣魚
網油清蒸鰣魚是上海市的傳統名菜，屬於滬菜系，此菜為江南三味之壹，魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。其口味鮮美，可酒釀，更符合上海人口味。