油條是我國的傳統小吃。在我國的許多地區，油條也是壹種非常受歡迎的早餐，尤其是豆腐或豆漿和油條的組合。壹根香脆的油條，壹份嫩滑的豆腐腦，就能滿足妳的食欲，滿足妳的胃口。這樣的組合真的很舒服。
相信生活中很多朋友都喜歡吃油條，又香又脆又脆，特別好吃。老壹代人在油條的烹飪中使用明礬，但隨著人們對飲食健康的重視，這種做法現在已經比較少見了，於是“鹽堿明礬”的配方逐漸被人們遺忘。不管健康與否，用“鹽堿明礬”老配方做的油條味道確實不錯。
現在市面上賣的油條大多都是用泡打粉做膨松劑，只要掌握精確的比例，就能炸得蓬松酥脆。可能很多朋友家裏都試過油條，但是自己做的油條可能不夠蓬松、酥脆，口感特別硬，很大程度上是因為添加了酵母粉。
油炸的油條想要蓬松酥脆，但是大忌加酵母粉。這裏我分享壹個油條的制作方法和配方，讓妳在家也能煎出蓬松酥脆的油條。
食材準備:面粉500g，發酵粉10g，小蘇打5g，鹽5g，食用油20g，水適量。
練習步驟:
首先，和面
將500克面粉放入盆中，然後加入10克泡打粉、5克小蘇打、5克鹽拌勻，再加入20克左右的食用油，用筷子朝壹個方向繼續攪拌。
把食用油調勻，然後開始加水。水量約300g。夏天用常溫水就夠了。壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌，然後揉成光滑的面團。
面團揉好後蓋上蓋子簡單醒發10分鐘，然後用拳頭去踢面團，用四面折疊的方法，蓋上蓋子醒發10分鐘，再把面團踢壹遍，再折疊。
第二，醒醒
面團揉好後放在更大的盤子裏，均勻的攤成1-2 cm厚的面片，用壹層保鮮膜包好，放入冰箱冷藏6小時以上。如果作為早餐吃，需要提前壹個晚上把面弄醒。
第三，油條胚的制作
在案板上撒些幹面粉，取出醒發好的面團，放在案板上，用搟面杖搟成面皮，厚度約1 cm。
將搟好的面團切成2厘米寬的條。
將切好的條成對的疊在壹起，然後用筷子壓壹下，使之緊緊貼在壹起，油條就做好了。
第四，油炸油條
鍋中加入適量的食用油，將油溫升至六成熱，然後將火轉到中火，將準備好的油條輕輕拉長，然後放入鍋中，油條會很快浮起，說明油溫剛剛好。
用筷子不斷翻動油條，使油條受熱均勻，油條會迅速膨脹。當油條炸至金黃色時，即可取出控油。
這種炸油條的方法是不是很簡單？喜歡吃油條的朋友可以收藏起來，有空的時候試著做壹下！
小貼士:
1.和面時，每50g面粉加入10g泡打粉、5g鹽、5g小蘇打、20g食用油。食用油是香脆油條的關鍵。切記不要加酵母粉。
2.油條的面和好以後，面就不能揉了。妳應該用手揉面。面團要放冰箱冷藏6小時以上，低溫醒發。
3.油炸油條時，始終保持油溫在50-60%。油溫低，油條蓬松度不夠，油溫高，皮容易炸。