陽西美食灰糍：陽西人喜歡吃灰糍。壹年四季，街頭巷角，到處有人擺賣灰糍。吃上壹個，清涼爽口，滑嫩甜脆，來往客商，吃了陽西灰糍，事後莫不夢繞魂牽。灰糍的制作方法是采用新鮮糯米粉，先將粉分成兩部分。壹部分用水潤濕，壓成壹個個小手巴掌大的圓餅，放到鑊中煮熟。把煮熟的粉團撈上來，與另壹部分粉攪和，做成壹個個餅坯。下壹部是在鑊裏放上槐花汁，將餅坯放進槐花汁中煮透。再用盆撈上煮好的餅，待熱氣稍退，用木棒將煮好的餅坯攪爛，重新捏成壹個個餅，這些餅呈金黃色，用糖汁和著人口，清甜可口，涼氣生津。陽西風味小吃煎蝦孖：煎蝦孖是盛行陽西壹種風味小吃，其歷史可追溯到宋代，相傳蘇東坡謫嶺南時，曾路過織篢太平驛，被這裏的蝦孖迷住了，壹連住了三日，連荔枝也不願吃了。後來陽西人為紀念他，在太平城建了太平書院，記下了他貶謫南疆那段淒惶的歷史。據說，最早的蝦孖，不是下到油鑊裏滾，而是放進鑊煎，邊煎邊灑水，形成壹個個的粉團子，後來越吃越精，改用油來滾，這樣的蝦孖酥香松脆，味道清甜，爽口，為陽西常見的風味點心。陽西美食沙蟲粥：陽西美食沙蟲粥陽西沿海鄉鎮，人們喜吃沙蟲粥，它是壹種獨特海味小吃。陽西海邊，盛產壹種似蚯蚓的爬蟲，長在沙地的叫沙蟲，長在粘土地的叫泥蟲。沙蟲不僅味道鮮美，還具有活血散瘀、健腎扶陽的功效，本地人很喜歡用它們煮粥吃。沙蟲粥開始是在家庭中流行，後來有人用它經營起粥攤，沙蟲粥遂成為千年不衰的風味小吃。煮沙蟲粥方法很是講究。第壹道工序是剖沙蟲，去掉內臟。剖沙蟲不是用刀，而是用壹根二三毫米直徑的木棍子，壹頭削尖，將沙蟲整個翻轉過來，陽江陽西稱之為翻沙蟲。這是沿海人的壹種絕活，外人不懂翻，沙蟲會僵死。所以翻沙蟲動作要快要準。沙蟲去沙之後，要用清水泡浸，再用佐料回鑊壹次，然後才將沙蟲放進煮好的稀飯內，慢火煮十分鐘，即可。陽西傳統小吃粉酥：粉酥又名米餅，原料是用大米爆炒，磨成粉末，放糖膠和雞蛋拌勻，用印印好，在米篩上用炭火烘熟即成。新成的陽西粉酥又甜又脆，香味濃郁，是陽西人的傳統食品。過去有很多的粉酥制作作坊，在地方上小有名氣，粉酥制品經年不缺。粉酥制作雖然簡單，但各家口味相差甚遠，配料是主要關口。現陽江陽西仍有不少粉酥制作廠場，各自保存著配料秘方。陽西美食搓禾線：陽西人做上田，習慣搓禾線吃。所謂禾線，是用粘米春粉，拌糖或者拌鹽，泡水搓成壹條條粉條，如稻穗狀，俗稱禾線。搓禾線的含義，是種下的禾苗長出的稻穗像禾線壹樣，所以搓的禾線壹般很飽滿，大拇指粗細，借以預示壹年的豐收。搓禾線手藝簡單，農家隨時可做，小孩子特別喜歡。過去生活困難，能吃上壹頓禾線，等於過節。小孩子天天望著大人能給他們搓禾線。搓禾線除了用米粉，其它如番薯、粟米、高粱均可。現在的飯館面攤，仍有禾線擺賣，只不過那禾線已屬精品，和鄉下農家搓的禾線口味有很火區別，小孩子猶難吃到。陽西風味小吃燉豬肉：燉豬肉是陽西壹道名菜，陽西燉豬肉早在二百年前已在地方流行，歷代人才輩出，現在仍許多人精通制作方法。燉豬肉最好是選用飼養壹二年的豬選用豬的脯肉(俗稱五層樓)，將肉放湯中煮熟，然後切成二寸見方的塊塊。放上陳皮、桂枝、老抽、精鹽、蒜、豉油、香粉、姜等配料，腌十分鐘，再放鑊中用花生油略炒，然後兜起慢火燉煮，煮過程中放酒放糖，豬肉軟熟即熄火。這其中有兩點是關鍵，壹是配料多少，二是燉肉火候。二者要恰到好處，否則影響味道。有關燉肉制作陽西有很多名手，他們各有秘訣，輕易不向人外傳。好的燉肉硬皮軟囊，入口醇香，引人垂涎，要藝高者才能制作。陽西特色小吃蒸禾蟲：陽西依山傍海，河流遍布，淺海河湧很多，是禾蟲生長的極佳場所。每年五、八月，近海的圍田、河湧在天氣變化異常的情況下，會出現大量的禾蟲。禾蟲狀似娛蚣，通體變換著紅、黃、青、藍、紫等顏色，十分鮮明。捉禾蟲只需用竹器往水上撈，有時壹人可撈四五桶。禾蟲的營養價值極高，配上雞蛋瘦肉，姜蔥油鹽，是壹道上好的肉菜。撈禾蟲要把握時間，要選擇紅雲細雨時節，禾蟲出現時河湧中鋪天蓋地，但轉霎即逝，要有經驗的莊稼人才能把握。同時禾蟲存在多種烹調法，各人測各人口味。現禾蟲已普遍成為酒樓中的席上珍，壹般人已難吃到。陽西美食去骨臘鴨：去骨臘鴨是將肉鴨的頭上顆、胸籠骨、頸骨、翼曲尖、鴨腳除去，只留下腿骨、翼骨與皮肉全身臘幹，稱為去骨臘鴨。只取去鴨的頭下顎、腸、腎、肝臟，全身骨肉臘幹，稱為有骨臘鴨，省內市場上稱為“南安莊”。有骨臘鴨臘曬過程中，工藝上將鴨頸彎屈，貼近鴨身旁，成全鴨園形，所以，“南安莊”織篢人也稱“屈頭仔”。陽西風味小吃裹棕：陽西人習慣在重大喜慶日子包壹種叫粽頭的粽子，這粽頭比壹般粽子大上十多倍，裏面豬肉、雞肉、還有鴨蛋綠豆火腿等，壹條粽頭切開，可供壹圍人吃，它算是最具有風味的陽西小吃了，因做起來工夫多，備料也難，這種裹粽目前甚少見，只在鄉下女兒回娘家，為娘的才不忘給她包粽頭，以示吉利。陽西地方小吃烙腐餅：烙腐餅是陽西較為流行的副食品，陽西人常用它作家庭主菜。腐餅為豆制品。通常，市面見到的有水豆腐，油炸豆腐和腐餅。腐餅是陽西傳統產品，水豆腐和油炸豆腐是解放後從外地引進來的。陽西各鎮很多農戶能自制腐餅，腐餅肉實，色香味美，不熱不燥，最受群眾青睞。制作烙腐餅的工序與制水豆腐大同小異，最先是磨豆漿，過濾後沈澱，再放鑊慢火煮，點鹵後裝進壹個個木格子裏，等消水後，將腐餅放進壹個長方形的鐵篩上，下面放炭烤，等腐餅顯焦黃色，翻轉過來再烤。烤的時候要明火，烤房要通風通氣，烤好的腐餅放清水內泡浸，即為成品。烤腐餅工藝流程較為復雜，從選豆到點鹵，到烤腐餅，都要準確適度，操作精細，陽西很多腐餅作坊都是清代沿襲下來的老字號。陽西美食烤茄子：在廣東陽西的路邊小攤上面總看到新鮮茄子放在那裏，這裏的人們既然用來烤在吃的，方法和烤牛肉羊肉同樣的烤法，所不同的是要不斷往上面放些調料，那味道真是特別，很是香嫩哦，吃到嘴巴裏也很過癮，比肉類疑點也不差，而最有味道的是烤茄子，把整個的茄子放在烤架上面，不段的翻烤，直到整個茄子烤的軟糊糊的，再用小刀壹破兩開，放上配料，辣椒醬，麻辣粉，等還沒有吃，就讓妳口水亂冒哦！陽西風味小吃墨魚餅：墨魚餅又名“烏賊餅”，為魚加工食品。以墨魚的內臟(雄的精巢，雌的卵巢和纏卵腺)為原料。將原料(先從墨魚內臟中分離出來)放在盛具內，捏碎，調勻，成膠體狀。然後放在鍋中煎成餅狀即可烹食 。可鮮食，也可曬幹食用；可作佐料，也可專門燒湯。犯不著墨魚餅燒湯，尤為鮮嫩香甜；曬幹陳年的墨魚餅還可藥用，退熱敗火。陽西特色小吃番薯粥：陽西美食番薯粥陽西人過去以番薯放入米中放水同煮成稀飯，俗稱番薯粥。番薯粥在過去相當長時期，是作為陽西人主食的，不少陽西貧困家庭靠著它為活下去。同為番薯粥，陽西不同地域各有不同吃法。壹些地方放番薯粥中煮熟，然後撈上來，先吃番薯後喝粥；壹些地方用簸箕裝著洗幹凈的番薯，放粥鑊中炊熟，邊吃番薯邊喝粥；還有的地方幹脆把番薯放粥中伴煮，壹口番薯壹口粥就著吃。不管怎樣吃法，吃的目的壹樣，就是為省點大米，好度饑荒。隨著改革開放，生活的提高，人們溫飽問題已解決，陽西人已極少吃番薯粥了，番薯壹般作為養牲蓄的飼料，只在壹些飯館中，還保存著番薯粥的食譜，以供過來人品味。不過，吃番薯粥已不為療饑，而是壹種享受，不少人視它為上品。陽西美食蠔飯：陽西人喜歡吃蠔飯。蠔飯的煮法，是先將米在鍋中煮熟，然後放蠔肉伴料在鑊中爆炒，熟後放飯中拌勻即成。陽西蠔飯濃香、爽脆，功能補腎壯陽，陽西人百吃不厭。蠔飯的制作關鍵是配料和掌握火候，剛熟即可，煮久了肉不脆，蠔夾生又帶腥味，非有經驗廚師不易把握。陽西美食不勝枚舉，各道小吃風味獨特，到陽西的外來遊客都會迫不急待地尋覓起陽西美食，吃過的人更是百吃不厭啊！
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