雙皮奶\x0d\ 又叫大良“雙皮燉牛奶”，是甜品中之上品，甘香嫩滑，別具壹格，不少港澳同胞回鄉旅遊、探親都要親臨食店品嘗。\x0d\ 倫教糕\x0d\ 始制於明代倫教鎮石橋頭壹家梁姓的粥品店。糕體色澤雪白晶瑩，橫豎小眼相連，均勻有序，質地爽軟滑潤而有彈性，不易斷裂，食味清甜透涼，齒頰留香。至今風行 海內外。\x0d\ 陳村河粉\x0d\ 陳村河粉本是順德陳村鎮的壹種地道小吃,壹直深受粵人喜愛,常有"幹炒牛河"、"牛腩河粉"、"排骨蒸河粉"等吃法;隨著近年各酒樓食肆的不斷創新,河粉也漸漸地成為點心或主食。\x0d\ 陳村河粉宴\x0d\ 以地道的陳村河粉為主料，配以各種菜色，制成河粉宴特點：突出河粉的各種風味。\x0d\ 大良蹦沙\x0d\ 是順德的油炸面食品，因形似赤橙色的蝴蝶（當地人稱“蝴蝶”為“蹦沙”）而得名，相傳創制於乾隆五十三年，至今已有二百多年歷史。“大良蹦沙”以高級面粉、精制白糖、南乳、豬油為原料，和成面團，制成餅坯，入油炸成。因用料不同而分幾種：如攙入鮮蝦肉松或欖仁肉茸，謂之“蝦茸蹦沙”或“欖茸蹦沙”；如攙入南乳則稱“南乳蹦沙”。現時以“南乳蹦沙”為主，有南乳香味成為“大良蹦沙”主要的風味特色。\x0d\ 大良炒牛奶\x0d\ 是順德最負盛名的歷史名菜之壹，約有70多年（壹說100多年）歷史，戰爭勝利後頗為盛行，並傳至港、澳及華南各地，成為“著名粵菜。\x0d\ 大良野雞卷\x0d\ 別稱：“大良肉卷”，是粵菜中知名度較高的菜式之壹。以肥肉片制成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。\x0d\ 蜂巢芋角\x0d\ 是用芋泥作皮，將豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟後作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。炸成以後呈金黃色，表層小眼密布，形狀仿如蜂巢。\x0d\ 烘禾蟲\x0d\ 在順德傳統名菜中占有重要席位，據記載：“禾蟲能補脾胃，生血利濕，可治水腫，有強心之效”。\x0d\ 家鄉煎釀鯪魚\x0d\ 鯪魚是廣東特有的壹種淡水魚，其肉質鮮美，但刺較多，師傅將魚肉與骨刺剝離後，再加入極細碎的馬蹄和北菇及壹點陳皮，與精澱粉壹起攪拌，然後重新裝入魚皮內，其外形與真魚完全壹樣，放入油鍋內炸至九成熟，再以細幹蔥、蒜蓉、柱候醬調成汁燉至全熟，最後勾芡淋在魚上而成。此菜名為“家鄉煎釀鯪魚”，其入口不僅味道鮮美而且肉質密實，沒有魚刺，嚼到馬蹄和北菇時既清淡又爽口.\x0d\ 金榜牛乳\x0d\ 始於明代，原產大良金榜村。為雪白圓狀薄片，味略鹹而甘甜可口，正氣補身，有墜火功效，可佐粥下飯。現除大良鎮內的數十家店鋪制作經營外，香港、澳門、新加坡、馬來西亞等華僑制作商戶，亦以“金榜牛乳”標名以廣招徠。\x0d\ 均安魚餅\x0d\ 順德乃著名塘魚產區，用塘魚制作各種風味食品已有數百年歷史， 均安魚餅可算是該類食品之代表作。\x0d\ 龍江煎堆\x0d\ 是壹種年宵食品，始制於明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成球狀，大若拳頭，表成轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色即成。食味松脆甘香，長期風行省港澳地區。\x0d\ 馬蹄糕\x0d\ 馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成多種點心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統名食，四季皆宜。\x0d\ 水蛇粥\x0d\ 炒水蛇凈肉無骨，配以鮮筍、豌豆等菜料， 蛇片鮮美爽口，蛇蛋香滑，與海鮮比，別有風味。\x0d\ 順德魚腐\x0d\ 魚腐：為本市樂從鎮的傳統名菜，當地人擺酒設宴多以魚腐餉客。用魚腐制作的“冬菇蠔油扒魚腐”、“上湯韭黃魚腐窩”、“生菜膽扒魚腐”、“火鍋魚腐”等，兜售席上佳饌。特點是色澤金黃，甘香鮮美。\x0d\ 順德魚生\x0d\ 順德魚生，不同於普通的日式刺身，它充分體現了中國飲食文化的豐富深遠。光是調料就需要十幾種，蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖，缺壹不可，將這些調料混合在壹起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，滿口溢香。除了生吃魚片外，魚頭尾可以清蒸或豉汁蒸，魚皮白灼或涼拌，魚骨則可以煲粥或椒鹽，吃法多變，真的可以讓妳忘了時間，而沈浸於美味的享受之中。\x0d\ 魚皮餃\x0d\ 始制於清代大良“馮不記”老鋪。選用鮮活鯪魚起肉刮青燜爛，與上等面粉搓均碾薄作皮，瘦豬肉松、鮮蝦仁、韭黃、鮮筍、白芝麻(炒香)等拌均作餡，包成小巧玲瓏的餃子狀。魚皮餃可幹蒸，可煎，放入上湯煮之味道更鮮美。
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