小米面發糕的做法：
做法壹
主料：小米面、白面玉米面
輔料：發酵粉、白糖紅棗、牛奶
做法：
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成軟面團，發酵1小時左右。
2、將發好的面團放入蒸屜內，在發好的面團內加入去核的紅棗，再放壹層面團，在鋪壹層紅棗，再放壹層面團。
3、並用刮刀抹平，凈置10分鐘左右，使其再發酵。
4、將發好的面團上鍋蒸30分鐘，出鍋後切成塊。
做法二
主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、發酵粉5克、葡萄幹適量、玉米適量、棗(幹)適量。
做法：
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，發酵1小時左右；
2、在發好的面團內加入葡萄幹、玉米粒、將面團揉勻，做成圓型。凈置10分鐘左右，使其再發酵；
3、將發好的面團上鍋蒸30分鐘，開鍋在面團上插上大棗，出鍋後切成大塊。
小米面發糕怎麽蒸
在壹些農村地方，蒸發糕就是考驗自家媳婦是否巧手的方法之壹，發糕要蒸的軟潤、香滑，不僅考究功夫也考究火候的掌握，那麽小米面發糕要怎麽蒸呢？
小米面發糕制做較為講究，首先要選擇精白的小米除去雜質，再放在清水中浸泡大約5個小時，待米粒泡脹後，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖、發酵粉，攪勻後倒入特制的蒸籠內。待蒸鍋裏的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。若放至第二天才食用，食用前宜再蒸壹下，以免太硬。