山西的傳統名吃有刀削面、平遙牛肉、沁州黃小米、交城駿棗、太谷餅、過油肉。
1、刀削面：它以其獨特的制作工藝和口感而聞名於世，刀削面口感細膩、筋道有嚼勁，湯汁鮮美可口，是壹道美味的山西傳統面食。
2、平遙牛肉：它是山西省平遙縣的特色美食之壹，以其獨特的制作工藝和鮮美的口感而聞名。平遙牛肉選用當地優質的牛肉，經過腌制、晾曬、烘烤等多道工序制成。其制作工藝獨特，使用特制的調料和烘烤技巧，使得牛肉口感鮮嫩、香氣四溢。
3、沁州黃小米：它是山西省沁縣的特色農產品之壹，以其獨特的品質和口感而聞名於世。沁州黃小米選用當地的黃色小麥為原料，經過多次篩選、清洗、磨皮、石磨等工序制成。其顆粒飽滿、色澤金黃，口感香甜、有嚼勁，富有營養，被譽為“黃金糧食”。
4、交城駿棗：它是產自山西省呂梁市交城縣的壹種優質紅棗品種，因其果實大、肉質細膩、味道甜美而備受歡迎。交城駿棗的種植歷史悠久，采用傳統的手工采摘和晾曬工藝，保證了棗子的品質和口感。
5、太谷餅：它是產自山西省太谷縣的壹種傳統糕點，以其色香味俱佳而聞名。太谷餅的制作歷史悠久，采用優質小麥粉、豆沙、芝麻、蜜糖等原料，經過多道工序制成。太谷餅色澤金黃、外皮酥脆、內餡酥軟、甜度適中，口感獨特、回味無窮。
6、過油肉：它是山西省的壹道傳統美食，以其色香味俱佳而聞名。山西過油肉選用優質豬肉為原料，經過切片、腌制、油炸等多道工序制成。山西過油肉炸制時火候要求精準，炸至表面金黃、口感酥脆，內部肉質鮮嫩、多汁。